大米是我們生活中常吃的主食之一， 但是在潮濕的環(huán)境下， 大米就容易生蟲子 。 那么， 這些生了蟲的大米還能吃嗎？如何處理生了蟲的大米呢？又有什么方法可以預(yù)防大米生蟲？
華龍網(wǎng)介紹， 大米里的蟲子是一種很常見的倉儲害蟲， 學(xué)名米象， 稻子剛結(jié)穗還尚未收成前， “米象媽媽”就已經(jīng)把卵產(chǎn)在稻穗中 。 收割后雖經(jīng)過碾米的步驟， 但也無法破壞其孵化環(huán)境， 而且在產(chǎn)卵過程中， “米象媽媽”會將米粒咬出一個洞并產(chǎn)卵于洞內(nèi)， 再以分泌物將米粒上的洞口封住， 等到碾成食用米的過程中， 因周遭環(huán)境溫度和或空氣介入， 適合蟲卵孵化， 幼蟲便在米中漸漸發(fā)育， 經(jīng)成蛹、羽化， 就是我們看到的米象 。 米象本身沒有病毒， 也不會叮咬人體， 經(jīng)過處理后的大米還是可以食用的 。 但需要注意的是， 如果大米中有一點點霉就不能吃了， 因為發(fā)霉的大米有曲黃霉素， 這是一種致癌物質(zhì) 。
那么， 如何處理生了蟲的大米呢？《沈陽晚報》介紹了兩種方法：
1.放入冰箱冷凍24小時 。 生蟲不嚴(yán)重的， 可以將大米連口袋一起放入冰箱冷凍室里， 24小時以后再取出， 這時小蟲都被凍死并變成紅黑色， 很容易撿出來， 而且不會影響大米原有的口感 。
2.放在陰涼處晾干 。 大米生蟲后， 人們常常喜歡把大米置于陽光下曝曬， 這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲的目的， 反而會適得其反， 因為兩三天后， 大米中的米蟲定會有增無減， 而且曝曬后的大米也會因喪失水分而影響口味 。 正確的做法應(yīng)該是將生蟲大米放在陰涼通風(fēng)處， 讓蟲子慢慢爬出， 然后再篩一篩 。
當(dāng)然， 在儲存大米時就應(yīng)該防禍于未然， 及時預(yù)防大米生蟲 。 《生命時報》介紹， 可以把家中的塑料瓶收集起來， 用水沖洗干凈并晾干 。 如果需要裝的大米比較多， 可選用大容量的瓶子 。 大米裝進瓶子之前， 必須確保大米是干燥的， 放入后趕緊擰緊蓋子 。 這樣做不但整齊省地方， 還能避免大米生蟲和發(fā)霉 。 除了大米， 紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存 。 如果能接受花椒的味道， 也可以用紗布包一些花椒粒， 放入裝米的塑料瓶里， 然后把蓋子蓋嚴(yán) 。 花椒有驅(qū)蟲作用， 使糧食保存效果更好 。
【生蟲的大米還能吃嗎？只要不發(fā)霉處理后可食用】本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān) 。
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