【青稞的好處在哪里？可降脂控糖、預(yù)防心血管疾病】青稞被譽(yù)為營養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧之一 ， 但是關(guān)于其對(duì)人體的具體好處 ， 卻沒有多少人能說得出 。 今天 ， 人民網(wǎng)科普中國就帶大家來了解一下青稞具體好在哪里 。
青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物 ， 因其內(nèi)外穎殼分離 ， 籽粒裸露 ， 故又稱元麥、米大麥 ， 從顏色上可分為白青稞、黑青稞、墨綠色青稞等種類 ， 在青藏高原具有悠久的栽培歷史 ， 距今已有3500年 。
青稞具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用 。 據(jù)《本草拾遺》記載 ， 青稞 ， 下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉 。 藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物 ， 用于治療多種疾病 。 此外 ， 青稞富含β-葡聚糖 ， 據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)科院、浙江大學(xué)、中國工商大學(xué)等檢測(cè) ， 青稞的β-葡聚糖平均含量5.25% ， 最低含量4.26% ， 在優(yōu)良品種中達(dá)到了8.62% ， 是小麥中β-葡聚糖含量的50倍 。
β-葡聚糖是一種多孔性多糖 ， 對(duì)膽固醇具有較好的吸附作用 ， 具有降血脂、降膽固醇以及預(yù)防心血管疾病的作用 。 β-葡聚糖還具有促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力、降血糖、抗癌防癌等多種功能 。 青稞不但有利于降血脂 ， 還有利于糖尿病人控制血糖 。
但由于青稞不易煮爛 ， 吃的時(shí)候可以先將其浸泡半天 ， 讓青稞米充分吸收水分 ， 再搭配大米及其它雜糧等一起煮粥或蒸飯 ， 保證同一個(gè)時(shí)間出鍋 ， 軟硬適中 。 此外 ， 由于青稞膳食纖維含量高且食材粗糙 ， 有胃潰瘍、消化不良以及微量營養(yǎng)素缺乏、慢性腎病的人要謹(jǐn)慎食用 。
本文由中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)門診部副主任醫(yī)師、國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)文化學(xué)后備學(xué)科帶頭人、中醫(yī)學(xué)博士、博士后宋歌進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。 專家擅長(zhǎng)領(lǐng)域：中醫(yī)內(nèi)科、中醫(yī)婦科、中醫(yī)兒科、亞健康狀態(tài)調(diào)理 。
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