很多人喜歡吃黃花菜 ， 不少人還會在打鹵面里加些黃花菜 ， 品嘗起來更是美味 。 但是 ， 因食用黃花菜而中毒事件屢屢發(fā)生 。 那么 ， 為何有人在食用黃花菜后會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象呢？黃花菜應(yīng)該如何處理？
中國日報網(wǎng)報道稱 ， 黃花菜俗稱“金針菜” ， 學(xué)名萱草 ， 古名忘憂 ， 屬百合科 ， 是一種多年的生草本植物的花蕾 。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩 ， 營養(yǎng)豐富 ， 含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分 ， 其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。 黃花菜性味甘涼 ， 有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效 ， 對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等癥狀有療效 ， 可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品 。
既然黃花菜營養(yǎng)豐富 ， 為什么有人會在食用黃花菜后出現(xiàn)中毒現(xiàn)象呢？ 中國江蘇網(wǎng)解釋稱 ， 新鮮的黃花菜含有秋水仙堿 ， 食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象 。
對此 ， 《錢江晚報》提供了正確處理黃花菜的方法：首先 ， 新鮮黃花菜一定要摘棄花芯；然后 ， 用淡鹽水將黃花菜洗凈；接著 ， 將黃花菜放在沸水中煮2~3分鐘 ， 最好同樣用淡鹽水；隨后 ， 放入六成熱的油中翻炒10秒 ， 就能有效去除有毒物質(zhì) 。
此外 ， 還可以將黃花菜進行曬干處理 。 華龍網(wǎng)報道稱 ， 將新鮮的黃花菜用開水焯一遍 ， 然后撈出來瀝干 ， 接下來就可以直接放在太陽底下曬了 。 建議直接在水泥地上曬比較好 ， 因為水泥地被曬之后 ， 溫度會升很高 ， 可使黃花菜更容易被曬干 。 此外 ， 一定要選擇在穩(wěn)定的太陽天曬黃花菜 。 曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里 ， 遠離濕潤的地方 ， 最好要密封保存 ， 定時查看 ， 因為花黃菜很容易發(fā)霉 。
中國江蘇網(wǎng)還提醒 ， 胃腸功能不好的人 ， 應(yīng)少吃黃花菜 。 平素痰多的人 ， 尤其是哮喘病者 ， 不宜食用 。 對于新鮮的黃花菜 ， 每次的食用量應(yīng)控制在50克以內(nèi) 。
【營養(yǎng)豐富又美味可口 可黃花菜為何會讓人中毒？】本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān) 。
推薦閱讀
- 透明袋裝奶更新鮮、更安全、更營養(yǎng)？事實并非如此
- ＂小眾奶＂來爭＂C位＂ 馬奶竟與人乳營養(yǎng)成分最相近
- 可愛又霸氣又萌的昵稱 什么昵稱可愛又霸氣又萌
- 蓮子營養(yǎng)又美味 清煮蓮蓬“外衣”還可預(yù)防糖尿病
- 淘米會造成米粒外層營養(yǎng)流失？那是因為你沒淘對
- 用微波爐、熱水解凍肉類？營養(yǎng)流失較多還影響口感
- 迷你蔬菜的營養(yǎng)價值跟個頭一樣“迷你”？恰恰相反
- 蓋澆飯如此“優(yōu)秀”卻不能常吃 既高熱量又缺營養(yǎng)
- 石榴口感清甜營養(yǎng)豐富 挑選小秘訣：越丑越好吃
- 重逢打一字 重逢打一字是什么