石榴是日常生活中常見的一種水果 ， 其紅寶石般的色澤和清甜的口感備受人們喜愛 。 除此之外 ， 石榴還富含多種營(yíng)養(yǎng)元素 ， 食用石榴對(duì)人體也大有裨益 。 那么 ， 石榴究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？怎樣才能挑選到新鮮、飽滿的石榴呢？
石榴富含水果糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等 ， 可補(bǔ)充人體的能量和熱量 ， 但不會(huì)增加身體負(fù)擔(dān) 。 石榴還含有維生素C、B族維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì) ， 能夠補(bǔ)充人體所缺失的微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分 。 此外 ， 石榴體內(nèi)富含各種酸類 ， 包括有機(jī)酸、葉酸等 ， 對(duì)人體具有保健功效 。
此外 ， 石榴汁對(duì)人體也有益處 。 《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)》上曾刊登的一項(xiàng)研究表明：每天飲用57~85克石榴汁（國(guó)外研究中的石榴汁多是將籽、皮及中隔部分一起榨的汁） ， 連續(xù)兩周 ， 可將人體的氧化過程減緩40% ， 并減少已沉積的氧化膽固醇 。
石榴雖然有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 但不少人認(rèn)為石榴吃起來頗為“費(fèi)勁” 。 其實(shí) ， 只要找到方法 ， 石榴吃起來還是很簡(jiǎn)單的 。 可先從石榴頂部用刀劃破皮 ， 切出一個(gè)“蓋” ， 然后再沿石榴棱分別切一刀 ， 就可以掰成一瓣一瓣的石榴 ， 吃起來就方便很多 。
那么 ， 怎樣才能挑到成熟、新鮮的石榴呢？可從以下幾個(gè)方面考慮：
1.要選方的石榴 ， 不要選圓的 。 外形方些、有棱有角的石榴更好 ， 有棱說明石榴已成熟 ， 籽粒飽滿 ， 吃起來更甜 。 如果石榴很圓 ， 捏起來很硬 ， 則說明還沒成熟 。
2.要選開口的石榴 ， 不要選閉口的 。 購(gòu)買石榴時(shí) ， 應(yīng)注意觀察石榴底部的裂口 ， 成熟石榴的裂口會(huì)呈現(xiàn)出一朵“菊花”狀 。
3.要選飽滿的石榴 ， 不要選松弛的 。 表皮光亮、皮肉緊繃的是新鮮石榴 。
此外 ， 挑選石榴時(shí)還可觀察石榴的表皮和枝葉 。 甜石榴皮色粗糙 ， 葉片短寬；酸石榴大多皮色光亮 ， 葉片狹長(zhǎng) 。 此外 ， 表皮無劃傷、帶枝葉的石榴比較新鮮 。
【石榴口感清甜營(yíng)養(yǎng)豐富 挑選小秘訣：越丑越好吃】本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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