經(jīng)常逛超市的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 最近一款透明袋裝奶非常熱銷 ， 打的口號(hào)是“更新鮮”“更安全”“更營(yíng)養(yǎng)”“零添加”等 。 那么 ， 這種透明袋裝奶真的有宣傳的那么好嗎？
首先 ， 透明袋裝奶并非更新鮮 。 據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道 ， 牛奶產(chǎn)品主要分為兩種：一是“滅菌乳” ， 也就是大家通常說(shuō)的“常溫奶” ， 經(jīng)過(guò)充分加熱滅菌 ， 一般可以在常溫下保存30天以上；二是“巴氏滅菌奶” ， 也被稱為“鮮奶” ， 殺菌不完全 ， 需要全程冷鏈 ， 保質(zhì)期較短 ， 一般7天左右 ， 風(fēng)味比常溫奶要好一些 ， 但價(jià)格稍貴 。 因此在多數(shù)消費(fèi)者的印象中 ， “保質(zhì)期短”等于“新鮮” 。 從透明袋裝奶執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看 ， 它屬于滅菌乳 ， 但價(jià)格比普通滅菌乳高 ， 其產(chǎn)品標(biāo)簽提示：低溫、保質(zhì)期28天 。 雖然把可以長(zhǎng)期保存的食品保質(zhì)期標(biāo)短不違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ， 但這有可能誘導(dǎo)消費(fèi)者“腦補(bǔ)”出產(chǎn)品更新鮮、優(yōu)質(zhì) 。
其次 ， 透明袋裝奶的安全性與營(yíng)養(yǎng)性也有爭(zhēng)議 。 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《羊城晚報(bào)》采訪時(shí)表示 ， 爭(zhēng)議的焦點(diǎn)在于——牛奶需要避光 ， 但透明袋難以實(shí)現(xiàn)完全避光 ， 因此也就難以保障最終成品的營(yíng)養(yǎng)性與安全性 。 《揚(yáng)子晚報(bào)》也提到 ， 不少人以為只有陽(yáng)光才會(huì)影響到牛奶 ， 其實(shí)不然 ， 熒光燈、LED燈中存在紫外線的波長(zhǎng) ， 對(duì)牛奶中的維生素B2、B6、B12等存在不同程度的影響 。 這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)紫外線較為敏感 ， 光照條件下的牛奶 ， 尤其透明包裝無(wú)法阻隔紫外線 ， 不僅牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降了 ， 還會(huì)影響牛奶的口味 。 此外 ， 牛奶中的核黃素、卟啉等對(duì)光照敏感 ， 在光的激發(fā)下會(huì)產(chǎn)生活性氧 ， 進(jìn)而與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反應(yīng) ， 產(chǎn)生風(fēng)味不佳的成分 ， 影響牛奶口感 。
此外 ， 至于“零添加”更是商家宣傳的噱頭 。 《羊城晚報(bào)》表示 ， 商家以“無(wú)添加”“不含抗生素”為賣(mài)點(diǎn) ， 這其實(shí)都是生產(chǎn)純牛奶（調(diào)味乳等除外）應(yīng)該遵循的基本準(zhǔn)則 。
所以 ， 《羊城晚報(bào)》建議 ， 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)袋裝奶時(shí) ， 要仔細(xì)看包裝上標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品種類或分類 ， 不要被商家的宣傳語(yǔ)所迷惑 。
【透明袋裝奶更新鮮、更安全、更營(yíng)養(yǎng)？事實(shí)并非如此】本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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