就算對健美運(yùn)動(dòng)員來說， 乳清蛋白之類的產(chǎn)品也被吹得名過其實(shí)了 。 人們過于關(guān)注應(yīng)當(dāng)服用哪種補(bǔ)充劑， 而不是真正走進(jìn)健身房、增加運(yùn)動(dòng)量 。 生活中存在許多變量， 比如睡眠、壓力和飲食習(xí)慣等等， 這些都會對健身效果造成影響 。
大多數(shù)專家都贊同這個(gè)觀點(diǎn)， 認(rèn)為蛋白質(zhì)最好通過食物、而不是補(bǔ)充劑獲取 。 老年人也可以從攝入額外蛋白質(zhì)中獲益 。 因?yàn)樵谏眢w衰老的過程中， 我們需要更多的蛋白質(zhì)來保留肌肉質(zhì)量 。 但上了年紀(jì)的人往往會減少蛋白質(zhì)攝入， 因?yàn)橄啾扔邗r味， 老年人的味蕾會更喜愛甜味 。 老年人應(yīng)將每日蛋白質(zhì)攝入提高到每千克體重對應(yīng)1.2克 。
幸運(yùn)的是， 我們很難攝入過量蛋白質(zhì) 。 雖然蛋白質(zhì)攝入量的確有上限， 但“幾乎不可能達(dá)到” 。 有些營養(yǎng)師擔(dān)心， 高蛋白飲食可能對腎臟和骨骼有害 。 但在健康人身上幾乎找不到這樣的跡象 。 假如某人本來就有腎臟疾病， 攝入大量蛋白質(zhì)的確可能是個(gè)問題， 但出現(xiàn)副作用的概率還是非常低的 。
不過， 雖然蛋白質(zhì)本身無害， 但許多蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑中都含有大量Fodmaps類成分（一類存在于天然食材或食品添加劑在的短鏈碳水化合物）， 這些物質(zhì)會引發(fā)腹脹、腹痛等消化道癥狀 。 人們應(yīng)該仔細(xì)閱讀蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑或蛋白棒上的標(biāo)簽 。 它們往往熱量很高， 并且含有大量碳水， 多以糖的形式存在 。 它們蛋白質(zhì)含量高， 并不意味著它們是健康食品 。
減肥
很長時(shí)間以來， 蛋白質(zhì)一直與減肥聯(lián)系在一起 。 所謂的“原始人飲食法”、“阿特金斯減肥法”等低碳水、高蛋白飲食都力圖延長飽腹感的持續(xù)時(shí)間 。 人們減肥失敗往往是因?yàn)轲囸I感作祟， 而核磁共振研究顯示， 一頓富含蛋白質(zhì)的早餐有助于在一天接下來的時(shí)間里抑制食欲 。
有大量證據(jù)表明， 蛋白質(zhì)有助于產(chǎn)生飽腹感 。 所以如果你想減肥， 就更應(yīng)當(dāng)在早餐中攝入大量蛋白質(zhì) 。 但貿(mào)然減少碳水?dāng)z入會對腸道健康產(chǎn)生副作用， 而我們知道， 腸道健康對身體的整體健康狀況至關(guān)重要 。
相反， 超重人士應(yīng)該采用高蛋白、適度碳水的飲食習(xí)慣， 飲食中應(yīng)包含30%的蛋白質(zhì)、40%的碳水和30%的脂肪 。 相比之下， 一般飲食中這三大成分的占比分別為15%、55%和30% 。
當(dāng)然， 光是增加蛋白質(zhì)攝入并不會幫你減肥 。 選擇雞肉或魚之類的瘦肉是關(guān)鍵 。 還有研究顯示， 攝入大量動(dòng)物蛋白與體重增加存在關(guān)聯(lián)， 且紅肉與患癌癥和心臟病風(fēng)險(xiǎn)提高之間的關(guān)聯(lián)尤其顯著 。
【我們其實(shí)并不需要攝入那么多蛋白質(zhì)】健康蛋白質(zhì)并不一定要從肉中獲取， 比如從菌類中提取的菌蛋白 。 研究人員正在分析蛋白質(zhì)與纖維素的組合對飽腹感和胰島素水平的影響 。 一支研究團(tuán)隊(duì)將一套以菌蛋白為主的飲食與一套以雞肉為主的飲食進(jìn)行了比較， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 在達(dá)到相同控糖水平的情況下， 食用素肉的受試者的胰臟需要分泌的胰島素更少 。
攝入過量蛋白質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)很低， 但為了增加蛋白質(zhì)攝入、盲目購買高價(jià)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)卻不低 。 有些產(chǎn)品標(biāo)簽上寫的蛋白質(zhì)含量很高， 實(shí)際則不然， 而且賣得相當(dāng)貴 。 不管怎么說， 攝入多于身體所需的蛋白質(zhì)純粹是浪費(fèi)錢， 最后都會被馬桶沖走 。 （葉子）
推薦閱讀
- 吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇升高？事實(shí)并非如此
- 生食并非更健康，當(dāng)心吃出病來
- 速凍工藝會危害人們的健康么？答案并非如此
- “人造肉”能為我們帶來什么？
- 食用腌菜易患癌嗎？亞硝酸鹽本身并不致癌
- yy爵位怎么升級
- 沙拉真的是一種減肥食品嗎？其實(shí)不然
- 不識廬山真面目只緣身在此山中這兩句詩告訴我們一個(gè)什么道理 當(dāng)局者迷的詩句是哪兩句
- 當(dāng)你吃菠蘿的時(shí)侯，其實(shí)菠蘿也正在“吃”你！
- 關(guān)于雞蛋的真相：多吃雞蛋對我們身體有沒有危害？