傳說的用料牛里脊肉150g豆芽50克 萵筍尖 50克芹菜1根小蔥1根大蒜5瓣生姜1塊花椒10g干辣椒10g料酒2勺淀粉1勺蠔油1勺老抽2勺生抽1勺食用油20g食鹽1勺醋1勺白糖1勺傳說的做法【傳說的做法步驟】
步驟1：準備食材:牛里脊肉 萵筍尖 豆芽
步驟2：牛肉切片
步驟3：上漿腌制:先放一勺清水順時針攪動一分鐘 ， 再放老抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 鹽繼續(xù)攪動一分鐘 ， 第二次放清水攪動一分鐘 ， 再放一個雞蛋清繼續(xù)攪動一分鐘 ， 再加淀粉和清油抓勻即可！
步驟4：干辣椒和花椒烘干
步驟5：碾碎
步驟6：萵筍尖和豆芽炒斷生打底
步驟7：熱油爆香花椒姜末和干辣椒
步驟8：下豆瓣醬炒出紅油
步驟9：在放20g火鍋底料炒化
步驟10：加溫水或者高湯
步驟11：再放老抽生抽白糖和醋調味
步驟12：鍋開后大火下牛肉片
步驟13：大火煮一分鐘盛出
步驟14：撒上芹菜 ， 蒜粒和碾碎的干辣椒花椒
步驟15：熱油澆淋即可
步驟16：一盤香味撲鼻的水煮牛肉就做好了
步驟17：成品你細品
傳說的烹飪技巧①上漿的步驟一定要耐心操作 ， 這是做好這道菜的關鍵！
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