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椒麻雞的做法步驟

小知識(shí)

椒麻雞的用料 去骨雞腿 2只紅燒醬油15g米酒15g 現(xiàn)榨檸檬汁 15g花椒油少許蒜末8g 鮮紅辣椒 1個(gè) 烏醋 5g椒麻雞的做法【椒麻雞的做法步驟】

椒麻雞的做法步驟


步驟1：雞腿在清水中泡一個(gè)小時(shí)去除血水 ， 加4勺料酒和適量姜絲 ， 揉搓均勻 ， 腌制10分鐘 。
椒麻雞的做法步驟


步驟2：將腌制好的雞腿放入蒸箱蒸15分鐘 ， 蒸好后取出放進(jìn)冰水中 ， 保證雞肉的口感 。 模式：蒸煮模式→溫度：100度→時(shí)間：15分鐘→開(kāi)始
椒麻雞的做法步驟


步驟3：小米椒切辣椒圈 ， 香菜切碎 ， 加半勺鹽腌制一下 ， 激發(fā)辣椒的鮮辣和香菜的香氣 。 2020-06-23-12-31-50-650.jpg
椒麻雞的做法步驟


步驟4：鍋中燒少量油 ， 油熱后加入青花椒 ， 炸香后關(guān)火盛出備用 。
椒麻雞的做法步驟


步驟5：將涼好的的雞腿剁成塊 ， 在盤(pán)子里擺好 。
椒麻雞的做法步驟


步驟6：調(diào)料汁：腌好的小米椒中加入剛炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油 ， 鹽和白胡椒粉 ， 再加入適量的水 ， 攪拌均勻 。
椒麻雞的做法步驟


步驟7：將調(diào)好的料汁倒進(jìn)剁好的雞腿中（沒(méi)過(guò)雞腿） ， 再淋上少許花椒油 ， 放冰箱冷藏兩小時(shí)后取出 。
椒麻雞的做法步驟


步驟8：這樣 ， 一道既能當(dāng)零食 ， 又下飯的椒麻雞就完成啦！肉質(zhì)軟嫩 ， 椒香過(guò)癮快來(lái)試試吧！
椒麻雞的烹飪技巧

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