辣椒里找小兔兔的用料 小兔兔肉 500克/1只料酒2-3勺胡椒粉1勺 辣椒醬（可選） 1勺淀粉1勺菜籽油2勺干辣椒1把（與兔肉體積差不多量） 花椒（青紅都可以） 1小把陳皮1塊桂皮1塊八角1個(gè) 姜/*** 幾片香葉2-3片 干蔥頭 2個(gè)蒜頭1頭 杭椒（可選） 2條熟白芝麻適量生抽2勺老抽1勺白糖1勺鹽1勺辣椒里找小兔兔的做法【辣椒里找小兔兔的做法步驟】
步驟1：先腌制兔肉 。 兔肉我用的是去骨的 ， 也可以是帶骨的 ， 但要處理成小塊的 ， 2-3厘米大小 。 加入胡椒粉 ， 料酒 ， 辣椒醬 ， 抓勻 。 再加入一勺淀粉 ， 抓勻 ， 放菜籽油 ， 封住腌制1小時(shí)以上 。
步驟2：干辣椒剪小段 ， 一定一定要泡水 ， 否則會(huì)炸糊了！我這個(gè)辣椒不太辣所以下得多 。 如果不想辣椒里找兔兔吃 ， 就用辣度高的辣椒哦！
步驟3：干香料都要泡泡水 ， 八角 ， 花椒 ， 陳皮 ， 香葉 ， 桂皮 。 其他配料 ， 干蔥頭 ， 姜片 ， 蒜頭 ， 杭椒切好備用 。
步驟4：鍋里放入能淹沒兔肉的菜籽油 ， 不要怕油多！信我 ， 多放油??！中小火炸兔肉 ， 把兔肉劃拉散開 ， 五六成熟 ， 就可以放入所有香料 ， 除了辣椒 。
步驟5：炸到兔肉全都熟了 ， 放入泡好瀝干水的辣椒段 ， 繼續(xù)炸！就是要把兔肉炸出水分 ， 炸干！
步驟6：炸了差不多十來分鐘的亞子 ， 加勺老抽 。 我加了杭椒是為了成品好看些 ， 可以不加的 。 繼續(xù)加生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 調(diào)味！
步驟7：最后撒芝麻 ， 翻炒出鍋！剛出鍋的兔肉因?yàn)檎ǖ煤芡笍?， 吃起來會(huì)比較干 ， 所以一定要讓它跟油浸透幾小時(shí) ， 再來吃才是最好吃的時(shí)候！
步驟8：這一盤看著很多！但是一個(gè)人吃還真覺得有點(diǎn)不太過癮呢！
步驟9：兔肉也可以比辣椒多的！只要辣椒夠辣就行??！
步驟10：我這個(gè)辣椒用的二荊條 ， 家里正好只剩這個(gè)了 ， 就還加了些小米辣 ， 辣度才上的去！
步驟11：喜歡麻的感覺 ， 可以多放一些花椒 ， 如果有新鮮青花椒就更香更麻更爽了?。?br />
步驟12：這里面的蒜頭炸得軟軟糯糯也特好吃！這一盤真的不夠下酒啊哈哈哈哈哈！
辣椒里找小兔兔的烹飪技巧
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