姜汁熱窩雞的用料雞半只黃姜2塊大蔥1根老抽2茶匙醋1湯匙鹽淀粉姜汁熱窩雞的做法
步驟1：雞肉泡涼水三小時(shí) ， 老姜切末 ， 大蔥切粒備用
步驟2：將雞肉放入鍋中 ， 加入熱水 ， 煮至七成熟 ， 雞肉撈出
步驟3：熱鍋下油 ， 放入部分蔥粒、姜末 ， 翻炒出香味
步驟4：再放入雞肉翻炒
步驟5：倒入一大勺高湯 ， 沒(méi)過(guò)雞肉即可 ， 放入鹽、老抽和一半的陳醋
步驟6：再倒入剩下的大蔥粒 ， 第二次加陳醋 ， 轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒
步驟7：汁收得差不多的時(shí)候 ， 適當(dāng)勾芡 ， 就可以裝盤(pán)享用了
姜汁熱窩雞的烹飪技巧【姜汁熱窩雞的做法步驟】1.對(duì)雞的選擇要求也就更高 ， 必須選放養(yǎng)的走地雞 ， 而且最好是肉質(zhì)更脆的公雞（不能太老） 。 2.姜要選姜味濃郁色澤金黃的小黃姜 。 3.炒制的過(guò)程中 ， 要放兩次陳醋 ， 使得雞口感爽而不膩 ， 色澤漂亮 。 4.雞肉泡涼水能去除血水 ， 減少烹飪時(shí)的腥味 。 5.高湯 ， 懶的話可以直接用剛剛煮雞的湯 。 想要更鮮甜的高湯 ， 還可以用滴雞精來(lái)做 。
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