如今 ， 市場上鍋的種類越來越多 ， 功能也越來越強(qiáng)大 ， 只有了解了鍋的安全使用方法 ， 才能發(fā)揮它們的正確作用 ， 否則就會對健康不利 。 下面就為大家列舉一些安全的用鍋小技巧：
廚房使用鍋具的注意事項(xiàng)-廚房鍋具使用的小技巧
高溫油炸別用不粘鍋
不粘鍋的不粘涂層其實(shí)是一層薄膜 ， 厚度在0.2毫米左右 ， 炒菜時不要用鐵鏟 ， 以免破壞涂層 。 如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右 ， 這層薄膜就可能受到破壞 ， 有害成分全氟辛酸胺就會釋出來 。 其安全使用溫度應(yīng)不超過260℃ ， 而煎炸的溫度一般都比較高 ， 所以不宜用它烹炸食物 。
不銹鋼鍋美觀耐用 ， 但不合格的不銹鋼鍋容易出現(xiàn)鉻、鎳超標(biāo)
鉻是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一 ， 而鹽、醬油、菜湯等酸堿性食物都可以將這些成分析出 。 因此 ， 禁用不銹鋼鍋長時間裝咸食物或酸性食物 。 盡量少用洗滌劑清洗它 ， 以免腐蝕 。
【廚房使用鍋具的注意事項(xiàng)-廚房鍋具使用的小技巧】別用鋁鍋炒菜、腌菜
腌制食品一般都是強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性的 ， 容易與鋁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ， 生成對人體有害的物質(zhì) 。 而用鋁鍋炒菜 ， 或使用鐵鏟 ， 與鋁鍋碰撞、摩擦 ， 也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來 ， 影響健康 。
顏色越土的砂鍋安全性越高
超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀 ， 但這樣的砂鍋往往添加了很多化學(xué)物質(zhì) ， 因此應(yīng)盡量選用顏色單一的砂鍋 。 使用時 ， 盡量不要用大火；即使要用 ， 也得先用小火讓其均勻受熱 ， 否則很容易炸裂 。
鐵鍋?zhàn)畎踩?
鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具 ， 比其他鍋具都更安全 。 在炒菜、煮飯過程中 ， 也很少有溶出物 。 即使有鐵物質(zhì)溶出 ， 也是對人體有好處的 。 不過使用時 ， 最好炒完一道菜洗一次鍋 ， 并保持內(nèi)壁干爽 ， 以免生銹 。
最后 ， 不論哪種材料的鍋 ， 買回后 ， 最好用白醋浸泡或煮沸 ， 不但殺菌 ， 其酸性物質(zhì)還能將鍋中大部分的有害物質(zhì)溶出 ， 用起來更安全一些 。
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