中醫(yī)認(rèn)為， 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效， 是滋補(bǔ)的佳品 。 那么， 到底是吃公雞好還是母雞好呢？
吃公雞好還是吃母雞好？公雞快炒母雞燉湯
公雞快炒母雞燉湯
公雞為雄， 主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用， 溫補(bǔ)作用較強(qiáng) 。 對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效， 比較適合青壯年男性食用 。 但也因?yàn)榛饸獯螅?高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃 。 另外， 公雞也被列為發(fā)物之一， 有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃 。
【吃公雞好還是吃母雞好？公雞快炒母雞燉湯】母雞為雌， 有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用， 適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ) 。 特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性， 還有補(bǔ)血的作用 。 比起公雞來， 母雞肉更加老少皆宜， 尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人 。
在吃法上， 母雞一般用來燉湯， 而公雞適合快炒 。 因?yàn)槟鸽u脂肪較多， 肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中， 燉出來的雞湯味道更鮮美 。 反之， 公雞的肉質(zhì)較緊致， 很難熬出濃湯 。 人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”， 這時(shí)更要旺火快炒， 保持其鮮嫩的美味 。
不要吃雞頭和臀尖
需要注意的是， 雞頭和臀尖中容易積累毒素， 最好棄之不吃 。 吃雞肉能夠提高人的免疫力， 這一觀點(diǎn)在不久前于上海舉行的生物活性肽營養(yǎng)與健康國際研討會上得到了證明 。 研討會上發(fā)表的一份最新報(bào)告表明， 雞及其萃取物具有顯著提高免疫機(jī)能的效果， 這一觀點(diǎn)與營養(yǎng)學(xué)以及傳統(tǒng)的中醫(yī)理論不謀而合 。
怎樣吃雞肉最健康？
中醫(yī)理論認(rèn)為， 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效， 可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀 。
對于男性來說， 由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀， 也可以通過吃雞肉得到一定的緩解 。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上一直有“紅肉”和“白肉”之分， 前者指的是豬、牛、羊等肉類；后者指的是禽類和海鮮等， 其營養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉 。 雞肉就是白肉中的代表， 其增強(qiáng)人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的?；撬嵘?。
?；撬峥梢栽鰪?qiáng)人的消化能力， 起到抗氧化和一定的解毒作用 。 在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面， 更是有較好的作用 。 尤其是烏雞、火雞等品種中， ?；撬岬暮扛?， 比普通雞肉的滋補(bǔ)作用更強(qiáng) 。
此外， 雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異 。 雞胸脯肉的脂肪含量很低， 而且含有大量維生素， 如維生素B和尼克酸， 后者能起到一定的降低膽固醇的作用；雞翅膀卻含有較多脂肪， 想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些；一般來說， 老雞的脂肪含量高于仔雞；雞肝中的膽固醇很高， 與豬肝的含量基本接近， 膽固醇高的人不要多吃 。
由于雞肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用， 現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌， 常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些， 以增強(qiáng)免疫力， 減少患病幾率 。 但也不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)， 雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)， 因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃， 尤其是尿毒癥患者， 應(yīng)該禁食 。
推薦閱讀
- 鍋包肉怎么做好吃？鍋包肉的家常做法
- 卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全
- 圣女果怎么做好吃？圣女果的做法大全
- 桑葚怎么吃？桑葚的做法大全
- 檸檬怎么做好吃？檸檬的做法大全
- 吃什么蔬菜可以抗衰老？抗衰老蔬菜的做法大全
- 山藥能蒸著吃嗎？鐵棍山藥蒸多久能熟
- 適合本命年送的禮品 本命年送什么禮物好
- 神秘果怎么吃？神秘果的做法
- 梨怎么吃好？梨的做法大全