鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜 ， 即將豬里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起 ， 再下鍋拌炒勾芡即成 。 在東北很多鄉(xiāng)土廚子會(huì)告訴你 ， 肉一定是豬后鞧肉 ， 也就是豬后腿肉才地道 。 口感略硬有嚼頭 。 成菜色澤金黃 ， 外酥里嫩 ， 酸甜可口 ， 加上吃多不油膩的特點(diǎn) ， 很適合夏天食用以達(dá)到開(kāi)胃增食欲的目的 。
鍋包肉怎么做好吃？鍋包肉的家常做法
鍋包肉的做法：
鍋包肉的食材：
豬肉、青紅椒、酒、生抽、白醋、番茄醬、白糖、雞精、食鹽、蔥、姜、蒜、淀粉
鍋包肉的制作步驟：
1、豬肉切厚片 ， 用鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉、料酒拌勻腌制一下；
2、青紅椒切成絲 ， 大蒜切片、蔥姜切絲備用；
3、面粉、淀粉按1:2比例調(diào)成面糊；
4、調(diào)成這種稠度靜置一會(huì)；
5、靜置面糊的時(shí)候我們準(zhǔn)備一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺；
6、加入番茄醬2勺（番茄醬是為了顏色好看 ， 不加也可以）；
7、加入生抽一勺；
8、淀粉適量；
9、加入少許清水 ， 攪拌均勻 ， 調(diào)成碗汁；
10、腌制好的肉片均勻的掛上一層面糊；
11、展開(kāi) ， 逐一下入五成熱油鍋中；
12、炸至定型時(shí)撈出；
13、溫升至七八成熱時(shí) ， 再次下入炸好的肉片促炸至金黃色外酥里嫩時(shí)撈出；
14、鍋中放少許底油 ， 放入蒜片爆香；
15、爆香蒜片 ， 加入炸好的肉片炒均；
16、放入蔥姜絲、青紅椒絲翻炒均勻；
17、倒入調(diào)好的碗汁 ， 快速翻炒 ， 待每片肉都均勻沾滿(mǎn)料汁即可出鍋裝盤(pán)；
【鍋包肉怎么做好吃？鍋包肉的家常做法】18、外酥里嫩 ， 酸甜可口 。
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