卷心菜能提高人體免疫力 ， 預(yù)防感冒 ， 對潰瘍也有著很好的治療作用 。 多吃卷心菜 ， 還可增進(jìn)食欲 ， 促進(jìn)消化 ， 預(yù)防便秘 。 它更是日常生活中常見的菜色之一 ， 下面小編就給大家介紹一下卷心菜的做法大全 。
卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全
肉末卷心菜
卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等 ， 總的維生素含量比番茄多出3倍 ， 因此 ， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
用料：
豬肉末150克、卷心菜100克、蔥頭50克、蔥姜各5克、植物油40克、醬油10克、鹽3克、雞精5克、水淀粉15克 。
做法：
1、將卷心菜用開水燙一下 ， 用海爾攪拌機攪碎 。
2、蔥頭也用海爾攪拌機切成碎末待用 。
3、將油放入鍋內(nèi) ， 熱后下入肉末煸炒 ， 加入蔥姜末、醬油煸炒兩下 ， 再加入切碎的蔥頭、卷心菜煸炒片刻 ， 加入鹽、雞精調(diào)味后 ， 用水淀粉勾芡即成 。
小貼士：
1、肉末有粘性 ， 翻炒前放多點油 ， 翻炒時注意別糊鍋 。
2、在菜里面加點蔥頭可以讓寶寶更聰明 。
肉末卷心菜的功效：卷心菜含有多種人體必需的氨基酸 ， 還含有維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等 ， 是寶寶生長發(fā)育必不可缺的營養(yǎng)素 。
卷心菜卷棒棒雞
胡蘿卜具有養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳的功效 。
用料：
卷心菜葉子3片 ， 雞胸肉1塊 ， 胡蘿卜1根 ， 豆瓣醬1大勺 ， 芝麻醬1大勺 ， 細(xì)砂糖1大勺 ， 白醋1大勺 ， 雞精1小勺 ， 辣椒油適量 ， 花椒粉少許 ， 清水適量 ， 花生碎少許 ， 白芝麻少許 。
做法：
1、清水做鍋,水開后,倒入米料酒,放入雞胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中、煮雞肉的湯不要倒,撈出浮沫,備用
2、把卷心菜小心地剝掉3片完整的葉子,洗凈、用煮雞肉的湯加1勺鹽,焯卷心菜、卷心菜變軟后,撈出,迅速放入冰水中
3、胡蘿卜刮絲或切細(xì)絲,同樣放入煮雞肉的湯焯熟,口感較軟為宜、撈出,迅速放入冰水中
4、把熟雞胸肉從冰水中拿出,控干水份,用手絲成絲,灑少許鹽和胡椒碎末,拌勻、卷心菜和胡蘿卜絲用廚房紙巾拭干水份或瀝干
5、卷心菜葉切去硬梆,置壽司卷簾上(沒有壽司卷簾,,直接用手卷也可),在中間處平鋪上一層胡蘿卜絲,再胡蘿卜絲上再鋪上雞胸肉絲、卷成卷,切成均勻的份、(能一口塞在嘴里的份) 。 把醬汁用料拌勻,吃時,蘸汁吃
小貼士：
1、卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要把水份弄干,否則影響口感、
2、煮雞胸肉時可不必放鹽,否則雞肉口感會有些柴,但是焯卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要放鹽,會讓顏色變得很鮮艷、
卷心菜卷棒棒雞的功效：卷心菜富含葉酸 ， 懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜 ， 另外卷心菜也是重要的美容品 。
卷心菜炒滑子蘑
卷心菜具有增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效 。
用料：
卷心菜半棵 ， 滑子蘑一袋 ， 鹽少許 ， 芝麻油少許 。
做法：
1、卷心菜剝開洗凈 ， 撕成片
2、滑子蘑用清水洗凈備用
3、炒鍋燒熱加底油 ， 油熱后先下滑子蘑略微煎幾分鐘
4、下卷心菜和滑子蘑一起翻炒
5、大火爆炒至卷心菜縮小變?yōu)榇渚G ， 加少許鹽翻炒幾下 ， 淋香油出鍋
小貼士：
1、滑子蘑和卷心菜都是水分較多 ， 容易熟的 ， 不用炒時間過長 ， 菜的顏色變翠綠就可以出鍋了 ， 時間長了營養(yǎng)成分會散失 。
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