牛肉漿下更細嫩【炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】 ， 在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉 ， 只要記住兩點：
牛肉怎么炒才嫩？炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切 ， 也就是通常說的橫切牛肉 。
2、再就是在炒牛肉前 ， 對它漿制一下即可 。 這兩點做到了 ， 一定會讓牛肉又嫩又滑 ， 入口即化 。
漿牛肉 ， 選用的調(diào)料也都是家常的調(diào)料：一斤牛肉 ， 外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉 ， 抓勻就可以 。 這樣處理過的牛肉 ， 無論搭配辣子、杭椒、還是其它蔬菜 ， 都可以百搭的做出各種美味的家常菜了 。
牛肉怎么炒才嫩？炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
家常蔬菜牛肉各種炒：
1、冬筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲、黃花菜、牛肉條 ， 各1份 。 1斤牛肉用1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉 ， 抓勻入味 ， 進過漿制的牛肉會非常嫩滑 。
2、涼油炒香豆瓣醬 ， 加入漿好的牛肉 ， 慢慢炒散變色 。
【牛肉怎么炒才嫩？炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】3、加入胡蘿卜中火 ， 炒2分鐘 。
4、加入冬筍、黃花 ， 翻炒5分鐘 。
5、最后加入青椒絲 ， 按個人口味調(diào)入胡椒粉、糖、蒜末、香油 ， 就可以了 。
這樣漿制過的牛肉 ， 搭配自己喜歡的蔬菜 ， 就會又嫩又滑甘當美味的綠葉了 。
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