山藥既是食用的佳蔬 ， 又是人所共知的滋補佳品 。 它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分 ， 還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素 ， 下面給大家介紹一下山藥的做法大全 。
山藥怎么吃？山藥的做法大全
山藥玉米蓮藕排骨湯
山藥有助于健脾益胃助消化 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。
用料：
豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗 。
做法：
1、將排骨斬件 ， 放水里煮開 ， 去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用 。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用 。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土 。
4、甜玉米切件 ， 準備2片生姜 。
5、將排骨 ， 姜和清水一起倒入湯鍋里 ， 大火煮開 。 將山藥 ， 蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時后加鹽調(diào)味即可 。
小貼士：
1、藕還有利于健脾益胃 ， 潤躁養(yǎng)陰 ， 行血化淤 ， 清熱生乳 。
2、排骨甘平 ， 補虛弱 ， 強筋骨 ， 與山藥、蓮藕一起燉 ， 氣香鮮甜 ， 是一款營養(yǎng)豐富的家常美味湯品 。
山藥玉米蓮藕排骨湯的功效：藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì) ， 營養(yǎng)豐富 ， 清淡爽口 ， 是祛淤生新的佳蔬良藥 。
澆汁山藥盒
山藥補中益氣 ， 適合全家人食用 ， 尤其適合女性補氣養(yǎng)血暖手腳 。
用料：
山藥1根、豬肉150克、淀粉5克、胡蘿卜50克、海帶50克、蘆筍50克、水淀粉5克、食鹽3克、姜5克、生抽1勺、蠔油1勺、白糖5克、白胡椒3克 。
做法：
1、將豬肉剁成細膩的肉蓉 ， 姜去皮 ， 切絲 ， 剁成末 ， 放入豬肉餡中 ， 胡蘿卜切丁 ， 蘆筍切丁放入豬肉餡中 。
2、海帶切丁 ， 放入碗中 ， 加入蠔油、鹽、白胡椒粉、生抽 ， 攪拌均勻 ， 成為肉餡 。
3、山藥洗凈 ， 邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑 ， 還可以防止手碰觸粘液而癢) ， 山藥切片 ， 放入水中 ， 浸泡（防止氧化 ， 還可以滴入醋） 。 取兩片山藥片 ， 放入淀粉中 ， 蘸粉 ， 取其中一片 ， 蘸粉的一面沖上 ， 放上肉餡 。 另一片山藥 ， 有粉的一面朝下 ， 放在豬肉餡上 ， 稍壓 ， 整形（淀粉為了掛住豬肉餡 ， 防止滑脫 ， 所以淀粉的一面 ， 都朝向肉餡） 。
4、將做好的山藥盒 ， 碼在盤內(nèi) ， 放海爾消毒鍋蒸10-15分 。 將蒸熟的山藥盒取出 ， 將湯汁濾出 ， 利用蒸出來的湯汁 ， 將蘆筍煨熟（煨1分鐘左右即可） ， 將蘆筍取出擺盤 ， 倒入少許水淀粉勾芡 ， 攪勻湯汁 ， 將湯汁舀入盤內(nèi) ， 即可 。
小貼士：
1、山藥補中益氣 ， 適合全家人食用 ， 尤其適合女性補氣養(yǎng)血暖手腳；適合老人、孩子補益中氣防感冒 ， 有助于男士滋精固腎壯陽氣 。
2、海帶可以預(yù)防甲狀腺腫大 ， 具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效 ， 因其營養(yǎng)價值高 。
澆汁山藥盒的功效：山藥作為熱量來源之一 ， 含有多種植物素 ， 是很健康的食材 。
香菇山藥羹
香菇和山藥的搭配 ， 讓準媽媽獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) ， 增強媽媽免疫力 。
用料：
山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量 。
做法：
1、山藥洗凈 ， 去皮 ， 切丁 ， 放入鹽水中浸泡 。
2、香菇洗凈 ， 去蒂 ， 切丁 ， 焯水后過涼 ， 備用 。 油菜洗凈切斷 ， 焯水后過涼 ， 備用 。
3、鍋中倒油燒熱 ， 放入山藥丁翻炒約1分鐘 ， 加入適量清水 ， 煮沸后放入香菇和油菜 。
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