2、最后加調(diào)味料是防止損失維生素 。 滑子蘑下鍋時(shí)先不要翻炒 ， 略煎一會(huì)可以迅速收干一部分水分 ， 口感更好 。
卷心菜炒滑子蘑的功效：滑子蘑不僅是味道鮮美 ， 細(xì)嫩爽口的佳肴 ， 而且還是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品 ， 它含蛋白質(zhì)、核黃、抗環(huán)血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種維生素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì) ， 而且還能預(yù)防疾病 。
紅油卷心菜
卷心菜具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效 。 五花肉則可以補(bǔ)腎、滋陰、益氣 。
用料：
卷心菜半棵 ， 五花肉1小塊 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 姜1片相克食物 ， 蒜2瓣 ， 郫縣豆瓣醬1勺 ， 白醋半勺 ， 蔥2根 。
做法：
1、帶皮五花肉切成薄片 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽拌勻腌制15分鐘 。 姜切絲 ， 蒜拍碎 ， 蔥切段 。
2、卷心菜對(duì)半切開(kāi) ， 取半棵 。 用手掰開(kāi) ， 去莖取葉 ， 撕成片狀 ， 洗凈瀝干 。
3、油鍋燒熱 ， 入姜 ， 蒜 ， 1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
4、入五花肉片翻炒至肉色變白 ， 微微卷曲 ， 油脂溢出 。
5、入卷心菜片 ， 大火翻炒均勻 。 加適量鹽 ， 半勺白醋 ， 煮至菜葉軟爛 。
6、撒蔥段 ， 炒勻 。
小貼士：
卷心菜會(huì)溢出很多水 ， 所以不要再加料酒之類(lèi)的液體調(diào)料了 。 如果水分較多 ， 菜裝起后 ， 開(kāi)大火收汁 ， 再將濃稠的湯汁淋在菜上 。
【卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全】紅油卷心菜的功效：生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀 ， 烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸 ， 孕婦吃了可以相應(yīng)的補(bǔ)充葉酸 。
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