蘋果含有果膠 ， 維他命 ， 礦物質(zhì)及酵素 ， 其酸性成分能疏通軟化血管 ， 殺滅病菌 ， 增強人體的免疫和抗病毒能力 ， 還含有多種維生素 ， 一般人均可多食用 。
如何挑選蘋果？蘋果的做法大全
如何挑選蘋果
蘋果是市面常見的水果之一 ， 如果挑選蘋果是一門學(xué)問 ， 那么怎么才能將“有毒之士”拒之門外呢？一起來學(xué)習(xí)怎么挑選好吃又健康的蘋果的招數(shù)吧！
1、望
顧名思義就是看蘋果的表面 ， 有很明顯疤痕的不挑 ， 有青一塊紅一塊的像淤青一樣的不挑 ， 有蟲洞的不挑 ， 還有就是表面全是鵝黃色的并帶有小點點的不挑 ， 蘋果表面不光滑很粗糙的不挑 ， 畸形的不挑 ， 最重要的是放置很久且表面癟黃的不挑 。
應(yīng)該挑選蘋果上有一條條絲的 ， 底部凹陷深的 ， 而且不能挑選整個火紅的 。
2、聞
聞就是用鼻子聞蘋果的香味 ， 一般新鮮蘋果香味濃厚 ， 且香甜可口的蘋果更加會散發(fā)出濃重的酸甜感 ， 未成熟的蘋果和過熟的蘋果香氣很淡 ， 而且快變質(zhì)腐爛的蘋果往往還會有些發(fā)酵的味道 。
3、問
倘若不知道蘋果的品種 ， 蘋果進來的時間等應(yīng)該向賣家詢問 。 蘋果的品種很多 ， 應(yīng)該按不同蘋果的品種來判斷蘋果的好壞 。 例如：
紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的 ， 黃里透紅的 ， 正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的 ， 沒有正的 。
金帥蘋果顏色淡黃 ， 青色的是不熟得 ， 不好吃且很澀 ， 用手能摁下去 ， 這種蘋果偏沙 ， 不會很脆 。
黃香蕉蘋果麻點越多越好 ， 顏色是青的 ， 略微泛黃的好 ， 口感也相對比較沙 。 黃元帥蘋果 ， 挑顏色較黃的,麻點越多越好 ， 用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆 。
4、切
就是掂量下蘋果的重量 ， 一般來說蘋果中差不多大小的 ， 較重的比較好 ， 水份多 ， 且較香脆可口 。 偶爾還可以嘗試用手指捏下蘋果 ， 如果太容易就凹下去的 ， 不是太熟的 ， 就是比較沙的 ， 按下去軟硬適中的 ， 就差不多了 。
如果按照品種來挑選則以下的衡量方法：
紅富士：
1、看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜成熟的蘋果；
2、看蘋果身上是否有條紋 ， 越多的越好；
3、蘋果是越紅 ， 越艷的好 。
秦冠蘋果：
1、挑大小勻稱的（最好是中等大的）；
2、用手按下蘋果 ， 按的動的就是甜的 ， 按不動的就是酸的；
3、顏色要均勻 。
黃元帥蘋果：
1、挑顏色發(fā)黃的,麻點越多越好；
2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆 。
黃香蕉蘋果：
1、麻點越多越好；
2、顏色是青的,略微泛黃的好 。
蘋果的做法
蘋果派
用料：低筋面粉75克、高筋面粉75克、淡奶油30克、食鹽3克、黃油100克、水45克
做法：
1、黃油切小粒 ， 混合高粉、低粉和鹽 ， 倒在黃油丁上 ， 用刀切直至黃油和粉類變成松散的沙粒狀 。
2、入盆 ， 倒入淡奶油和涼水 ， 揉成面團 ， 入保鮮袋冷藏1小時 。
3、冷藏的面團取出 ， 搟成面皮 。 模具中抹層薄薄的黃油 ， 放入派皮 。 用手輕輕按一下四邊 ， 然后用搟面杖沿著邊緣搟掉多余的面皮 。
4、用叉子在派皮上扎一些孔 ， 抹上果醬 。
5、擺上蘋果片 。 再刷層淡奶油 ， 撒上些黃油粒（分量外） 。 入預(yù)熱200°的烤箱 ， 烤25分鐘至金黃 。
小貼士：
1、不要空腹吃蘋果 ， 蘋果所含的果酸和胃酸混合后會增加胃的負擔(dān) 。
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