栗蘑用溫開水泡發(fā)好， 用精鹽、味精腌3-5分鐘待用；雞蛋清打成蛋泡， 用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；炒鍋上火， 加油， 燒至5成熟， 然后將栗蘑粘均蛋泡糊， 逐個下鍋炸至金黃色撈出， 瀝盡油裝盤， 灑上少許胡椒粉 。
栗蘑的做法-栗蘑的功效與作用
栗蘑的種植技術
栗蘑生產(chǎn)基本條件要求
1：溫度， 生產(chǎn)溫度范圍16-30， 最適溫度22-28 。
2：濕度， 適宜濕度80-95% 。
3：光照， 栗蘑生長過程中需較強的散射光， 避免陽光直射， 光強度200-1000勒克斯 。
4：生產(chǎn)場地不得雨澇積水 。 要求土壤ＰＨ值5-6.5， 生長過程中所需養(yǎng)分在菌袋生產(chǎn)過程中已配齊 。 無需再添加養(yǎng)分 。
栽培方法
1：選地， 露地栽培地勢高、向陽、排灌方便的地塊， 適宜砂質土壤， 有粗砂粒更好 。 為防止雜菌侵染， 最好選新開的生地， 地塊土質過肥、過細、過粘都不好 。
2：栽培床的準備， 栽培床應安排東西走向， 長2.5-3米， 寬0.45-0.55米， 深0.25-0.35米， 床間距0.8-1米為宜 。 栽培床挖好后， 先灌一次大水， 水滲后撒一薄層石灰消毒（見白即可）， 在石灰粉上再撒一層敵百蟲粉防治地下害蟲 。
3：碼放菌袋， 完成上述工序后， 回填土0.02米， 然后排放菌袋， 床寬0.45米時碼4行， 寬0.55米碼5行， 碼放要緊密， 橫平豎直 。
4：填土包土幫， 菌袋碼好后， 回填土， 超過菌袋0.01米即可， 然后用0.5米寬的編織袋沿坑壁四周圍好， 并在床面上撒一層小石子， 防止栗蘑出土后沾泥土 。
5：搭遮陰棚， 按栽培床東西向插北高南低的架， 搭上塑料和草簾， 以調溫、保濕， 防風沙和陽光直射， 4月初-9月初為栗蘑生長適期， 一般采摘第20天后長第二茬， 一年可收獲三茬 。 每收獲一茬后要澆2-3次大水， 水要把菌袋浸透， 出菇后按幼菇管理方法進行管理 。
【栗蘑的做法-栗蘑的功效與作用】采摘標準
當菌柄和傘蓋背面剛出現(xiàn)多孔現(xiàn)象， 傘蓋周邊發(fā)黃或發(fā)黑時， 應及時采收， 采收前2-3天不要澆水 。
生產(chǎn)成本及效益核算
菌絲生產(chǎn)：每瓶2-3元 。
菌袋材料：0.8-1.0元/袋 。
場地設施：6-7元/平方米．
產(chǎn)量：0.15-0.25公斤/袋 。
產(chǎn)品價格：16-20元/公斤 。
效益1.2-1.5元/袋 。
開發(fā)前景
山區(qū)農戶可利用自家承包果園行間或庭院， 在5-9月份適溫時期栽培1-2萬袋， 戶年增收1-2萬元 。 可加快山區(qū)農民致富步伐 。
栗蘑的做法
清拌栗蘑
原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精鹽適量、味精適量、香油少許；
做法：
1：栗蘑用溫水泡開， 用開水氽一下， 瀝干水分放涼待用；
2：香菜去葉， 梗切段， 腐竹切絲與栗蘑絲混合， 加精鹽、味精、香油拌勻即成 。
軟炸栗蘑
原料：栗蘑30克、雞蛋3個、面粉、淀粉、精鹽5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉適量；
做法：
1：栗蘑用溫開水泡發(fā)好， 用精鹽、味精腌3-5分鐘待用；
2：雞蛋清打成蛋泡， 用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；
3：炒鍋上火， 加油， 燒至5成熟， 然后將栗蘑粘均蛋泡糊， 逐個下鍋炸至金黃色撈出， 瀝盡油裝盤， 灑上少許胡椒粉 。
栗蘑的功效與作用
栗蘑菇具有極高的醫(yī)療保健功能 。 據(jù)文獻報導， 它有利于大腦發(fā)育， 抑制常見的高血壓、糖尿病， 抗衰老；
1：較高的鋅含量有利大腦發(fā)育 。
2：富含鐵、銅和維他命C， 它能預防貧血、壞血并白癜風， 防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生 。
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