韭菜盒子， 就是老北京人俗稱的“烙盒子”， 因為最初多用的餡是韭菜， 所以稱“韭菜盒子” 。 韭菜性溫， 含有大量的膳食纖維， 能改善腸道， 潤腸通便， 建議便秘者多吃 。
韭菜盒子的做法-韭菜盒子怎么做？
韭菜盒子的做法
一、韭菜盒子的原料：韭菜、蝦皮、雞蛋、面粉、鹽、香油、花椒油 。
二、韭菜盒子的做法：
1、一碗面粉， 面粉中加入小勺鹽拌勻過篩， 再往面粉中緩緩加入半碗溫水， 揉成面團， 蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘；
2、將雞蛋打散到碗里， 調(diào)入少許水、鹽、糖攪勻， 炒鍋點火燒熱注油， 等油燒至六成熱， 把雞蛋液用筷子攪散倒入鍋里， 用手勺翻成碎蛋花狀后起鍋攤涼備用；
【韭菜盒子怎么做好吃？韭菜盒子的做法】3、將大塊的雞蛋剁成碎末， 韭菜洗凈切碎， 雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1；
4、調(diào)入適量鹽和香油和花椒油調(diào)味， 攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的咸味）；
5、案臺上撒上手粉， 將面團搓成長條狀， 切成均勻大小的小劑， 按扁成小橢圓形；用搟面仗將小劑搟成圓形面片， 將調(diào)味好的韭菜雞蛋餡包入， 餡要多放， 餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃（放餡的時候， 因為這是素餡不容易放， 多放幾次壓實一些）；
6、封口， 捏出小花（防止餡露， 這樣會包的很嚴(yán)實的）；
7、平底煎鍋內(nèi)注油， 油溫起時將包好的韭菜盒子排入， 中小火煎至金黃焦脆， 將其翻面， 烙至兩面金黃即可；
韭菜盒子， 就是老北京人俗稱的“烙盒子”， 因為最初多用的餡是韭菜， 所以稱“韭菜盒子” 。 韭菜性溫， 含有大量的膳食纖維， 能改善腸道， 潤腸通便， 建議便秘者多吃 。
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