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猴頭菇的食療價(jià)值-猴頭菇的家常做法

小知識

【猴頭菇的食療價(jià)值-猴頭菇的家常做法】猴頭菇菌袋通常打3～4個(gè)接種穴，為防止“病從口入”，接種時(shí)嚴(yán)格做到“三要求”，一是袋溫應(yīng)降至28℃以下方可接種；二是菌種要預(yù)處理，即刮除表層老化的菌絲和已形成瘤狀或珊瑚狀子實(shí)體；三是選擇晴天晚上或清晨接種，接種嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行 。

猴頭菇的食療價(jià)值-猴頭菇的家常做法


猴頭菇的食療價(jià)值-猴頭菇的家常做法
猴頭菇的食療價(jià)值
藥性：性平、味甘 。 利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效；
成分：含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分 。 對小鼠肉瘤180有抑制作用；體外對艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān) 。
附方
1：猴頭湯，猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服 。 方取猴頭菇補(bǔ)脾胃、助消化 。 用于脾胃虛弱，消化不良 。
2：猴頭雞汁湯，雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食 。 亦可將猴頭菇、雞肉共煮食 。 猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣 。 可用于神經(jīng)衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現(xiàn)者 。
3：猴頭白花蛇舌草湯，猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g 。 加水煎湯服 。 本方三物均對實(shí)驗(yàn)性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤（以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊），故配伍應(yīng)用以增強(qiáng)療效 。 用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥 。
作用：
猴頭菇性平、味甘 。 利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥 。 并對治療腸癌有輔助作用 。 年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用 。
1：猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；
2：猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老 。
3：猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；
4：猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5：猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤 。
猴頭菇的種植技術(shù)
猴頭菇人工裁培在各地已形成不同程度規(guī)模 。 突出的問題是產(chǎn)蚤雖能達(dá)標(biāo)，但高品位產(chǎn)品的比率不多，降低了商品價(jià)值，影響生產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)效益 。 要想生產(chǎn)出高檔猴頭菇，應(yīng)注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié) 。
把握種性，確定栽培季節(jié)
猴頭菇屬中溫發(fā)菌，低溫變結(jié)實(shí)型的菌類，菌絲生長溫度10℃～33℃，最適25℃～28℃；子實(shí)體生長12℃～24℃，最適16℃～20℃，高于25℃生長緩慢，低于12℃子實(shí)體變紅 。 根據(jù)其生物學(xué)特征，順應(yīng)自然氣溫的最佳生產(chǎn)季節(jié)，應(yīng)以秋分（9月下旬）接種，至小雪（11月下旬）出菇1～2批，翌春再產(chǎn)一批菇 。 山區(qū)也可采取早春1月接種，加溫發(fā)菌培養(yǎng)，3～4月份長菇 。
精選原料，合理配制培養(yǎng)基
栽培原料應(yīng)按無公害食用菌基質(zhì)條件，要求新鮮、無霉?fàn)€變質(zhì)、不含有毒有害菌絲的物質(zhì)，添加劑含量不超5% 。 比較合理配方：①雜木屑4%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1% 。 ②棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，磷肥1% 。 ③棉籽殼38%，雜木屑20%，種過銀耳廢筒20%，麥麩16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2% 。 配方的含水量60%左右，滅菌前pH6為適 。 栽培袋規(guī)格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米 。 裝袋、滅菌、冷卻按常規(guī) 。

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