不到半斤 。
牛肉干制作方法:
原料:
瘦牛肉2500克、醬油250克、白糖125克、肉蔻少許、白酒50克、蒜頭25克、味精5克、姜塊50克、蔥段50克、花椒2克、八角2克、白芷2克、桂皮2克、小茴香2克 。
制法:
【幾斤牛肉出一斤牛肉干】1、將瘦牛肉洗凈，去筋膜油脂，切成500克左右的塊，放鍋中，加清水淹沒，放姜25克，煮30分鐘，撈起 ， 洗凈 。
2、將原湯表面的油撇去，放入牛肉塊，取紗布一塊將姜塊25克、肉蔻、蔥段、八角、桂皮、蒜頭、花椒、白芷、小茴香包扎起來，放進(jìn)湯鍋，加醬油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成爛時，取出牛肉 ， 撕成條狀，放入湯鍋再煮一會兒，撈起，控去湯汁，切成片 。
3、炒鍋上火 ， 放入熟牛肉片 ， 用手鏟不停地攪炒，直至湯干、牛肉片表面起絨絲時即可出鍋裝盤 。
4、將牛肉放烘盤中，送入40g到50度的烘箱中烘8小時左右，用手捏試肉干的硬度，直至達(dá)到外干里柔即可出烘箱，晾涼即成 。
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