栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì) ， 能防治高血壓并冠心并動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病 ， 是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品 。 栗子含有豐富的維生素C ， 能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用 ， 可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松 ， 腰腿酸軟 ， 筋骨疼痛、乏力等 。
栗子的介紹-栗子的做法
栗子的介紹
栗子就是我們常說的毛栗子 ， 板栗 。 栗子屬于殼斗科栗屬 ， 板栗屬于堅(jiān)果類 。 板栗原產(chǎn)自我國 ， 是我國最早種植的果樹之一 ， 已經(jīng)擁有了幾千年的悠久歷史 。 板栗與棗桃杏李被人們稱為中國古代五大名果之一 ， 也是世界著名的干果樹種 。 栗子樹的葉為披針形或長圓形 ， 葉緣有鋸齒 。 花單性 ， 雌雄同株；雄花為葇荑花序 ， 成熟后總苞裂開 ， 栗果脫落 。 堅(jiān)果紫褐色 ， 被黃褐色茸毛 ， 或近光滑 ， 果肉淡黃 。 果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì) 。 是很多人非常喜歡的佳品 。
栗子喜光 ， 光照不足引起枝條枯死或不結(jié)果 。 對土壤要求不嚴(yán) ， 喜肥沃溫潤、排水良好的砂質(zhì)或磔質(zhì)壤土 ， 對有害氣體抗性強(qiáng) 。 忌積水 ， 忌土壤粘重 。 深根性 ， 根系發(fā)達(dá) ， 萌芽力強(qiáng) ， 耐修剪 ， 蟲害較多 。 另外 ， 其品種不同品種耐寒、耐旱 ， 壽命長達(dá)300年以上 。
在我國板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶 ， 河北、山東、湖北（羅田麻城）、信陽羅山、陜南鎮(zhèn)安是板栗著名的產(chǎn)區(qū) 。 中國的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅(jiān)果較小 ， 果肉糯性 ， 適于炒食 ， 著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等 。 而南方栗堅(jiān)果較大 ， 果肉偏粳性 ， 適宜于菜用 ， 品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等 。 樹性強(qiáng)劍根系發(fā)達(dá) ， 有菌根共生 。 較抗旱 ， 耐瘠保
板栗的營養(yǎng)豐富 ， 一般人群均可以食用 ， 它適宜老人腎虛者食用 ， 對中老年人腰酸腰痛 ， 腿腳無力 ， 小便頻多者尤宜 。 另外 ， 栗子還適宜老年氣管炎咳喘 ， 內(nèi)寒泄瀉者食用 。 但是必須注意的是糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人也不宜多食 。
栗子的做法
俗話說“八月的梨子 ， 九月的楂 ， 十月的板栗笑哈哈” 。 每每還未到板栗成熟的季節(jié)人們就已經(jīng)開始想念它的美味 。 那么板栗都有哪些吃法呢？
提起栗子 ， 就不得不提糖炒栗子了 ， 這可是栗子最經(jīng)典的做法 ， 也是人們最喜歡的吃法之一 。
秋季 ， 大量栗子上市 ， 很多人喜歡在這秋風(fēng)習(xí)習(xí)的季節(jié)里 ， 上街買一包熱乎乎的糖炒栗子吃 。 或者在家里休閑看電視時 ， 也喜歡邊看邊剝栗子吃 ， 真的是一件美事 。 看著在炒鍋里炒的紅亮的栗子 ， 頓時會食欲大增 ， 栗子在炒前請用水浸泡一會 ， 這樣可以有效防止水分流失 ， 避免肉質(zhì)干硬 。 整個過程請不停翻炒 ， 使栗子受熱均勻 。 局部受熱會使栗子燒焦 ， 并可能引起爆炸 。 炒制過程中 ， 溫度很高 ， 注意燙傷!另外糖炒栗子雖然美味可口 ， 但是含糖量比較高 ， 所以糖尿病患者應(yīng)慎食 。
當(dāng)然 ， 栗子的吃法多種多樣 ， 既可做糖炒栗子又可以鮮食、煮食、菜用 ， 又可加工成各種食品 。 南方以栗做菜 ， 多與肉燉食 ， 為宴席佳肴 ， 板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉 ， 若列一個清單則可列出幾十到上百道菜 。 北方糖炒栗子 ， 糯、香、甜 ， 味美可口 。 將栗子去殼 ， 用水煮極爛 ， 加糯米粉和白糖 ， 揉勻 ， 入熱屜中旺火蒸熟 ， 出屜時撒上瓜子仁、松仁 。 本糕味香甜糯軟 ， 具有健脾益氣養(yǎng)胃 ， 強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效 ， 適用于年老體弱 ， 腰膝酸軟 ， 不欲納食等病癥 。 取適量栗子粉加清水煮熟為糊 ， 調(diào)入白糖即可 。 栗子糊具有健脾胃 ， 厚腸道的功效 ， 對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用 。
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