優(yōu)化基質(zhì)，培育強壯母體
猴頭菇菌袋通常打3～4個接種穴，為防止“病從口入”，接種時嚴格做到“三要求”，一是袋溫應降至28℃以下方可接種；二是菌種要預處理，即刮除表層老化的菌絲和已形成瘤狀或珊瑚狀子實體；三是選擇晴天晚上或清晨接種，接種嚴格按照無菌操作進行 。 接種后從菌絲萌發(fā)到培養(yǎng)成菌絲體大約20～25天，即可長滿袋 。 管理上主要調(diào)節(jié)好溫度，接種后頭4天，室內(nèi)溫室以26℃～28℃為好，使菌絲在最適的環(huán)境中加快吃料，定植蔓延，造成優(yōu)勢，減少雜菌污染；5～15天內(nèi) 。 隨著菌絲發(fā)育，袋內(nèi)溫度上升，袋溫比室溫高2℃，此時室溫應調(diào)至25℃左右為好 。 16天之后菌絲逐步進入新陳代謝旺盛期，應控制在20℃～23℃為適 。 春季栽培氣溫較低，可采取加溫發(fā)菌，促進菌絲正常生長發(fā)育；秋季注意防止高溫，發(fā)菌期要求室內(nèi)干燥培養(yǎng)，空氣相對濕度要求70%以下，而且注意避光 。
野外擺袋，誘導定向出菇
猴頭菇是好氧性菌類，栽培場所要求空氣新鮮，野外菇棚較為理想 。 菌袋經(jīng)過室內(nèi)發(fā)菌培育25天左右，菌絲生理成熟，便從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長 。 猴頭菇通常出現(xiàn)菌絲尚未走滿袋，就開始現(xiàn)原基，分化成子實體 。 因此要注意觀察，及時把菌袋搬到野外陰棚內(nèi)擺場，并進行搔去原菌種塊表層，誘導定向整齊出菇 。 現(xiàn)有擺場常見3種方式：第一種搭架4～5層，集約化立體栽培 。 第二種搭架1層，排放2袋 。 1袋地面平臥擺放，穴口朝上，1袋平臥擺放架上，穴口向下 。 第三種是模擬露地香菇栽培，斜靠擺袋，或兩旁筑埂，單袋平臥擺放，穴口向下 。
猴頭菇的家常做法
猴頭菇排骨湯
原料：猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黃酒、紅棗適量 。
制作方法：
1：將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用；
2：將猴頭菇用清水泡軟后撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯后泡上），擠干水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用；
3：燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；
4：大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時，再轉(zhuǎn)小火燉2小時候左右，到排骨軟為止 。
猴頭菇仔雞煲
原料：猴頭菇四五朵，草原興發(fā)綠鳥雞1只，綠鳥伴侶調(diào)料一袋，土豆 。
做法：
1：仔雞洗凈，切塊，用料酒，生抽，蔥姜，八角腌制；
2：猴頭菇用清水泡發(fā)，洗凈，撕成小朵；
3：土豆洗凈去皮切塊；
4：油鍋入少量油，下雞塊，翻炒至肉縮，加入猴頭菇，土豆，干紅椒，翻炒均勻后加入沒過的水，倒入綠鳥伴侶調(diào)料；
5：轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右后，加適量鹽，麻油，調(diào)味 。
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