【勾芡用什么粉？家里必備兩種勾芡淀粉】此外 ， 綠豆淀粉透明度比玉米淀粉好 ， 穩(wěn)定性比土豆淀粉好 ， 但黏度特別大 ， 極容易成塊 ， 一般用來(lái)做涼粉和粉絲；木薯淀粉口感很有彈性 ， 一般多用于精調(diào)味道的食品 ， 比如蛋糕布丁等 ， 西米露里面的西米也是由它加工成的；小麥淀粉是麥麩洗面筋后加工而成的 ， 用來(lái)勾芡容易沉淀 ， 一般作水晶透明中式點(diǎn)心用 ， 比如水晶冰皮月餅等 。
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