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鯽魚的營養價值-鯽魚家常做法推薦

小知識

鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效， 對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用 。 鯽魚對產后婦女可補虛下乳 。

鯽魚的營養價值-鯽魚家常做法推薦


鯽魚的營養價值-鯽魚家常做法推薦
鯽魚的營養成分：
每100克鯽魚中含有水分75.8克， 蛋白質17.1克， 脂肪2.7克， 灰分l克， 碳水化合物3.8克， 維生素A17微克， 硫胺素0.04毫克， 核黃素0.09毫克， 鈣79毫克， 鉀290毫克， 鈉41.2毫克， 鎂41毫克， 鐵1.3毫克， 錳O.％毫克， 鋅1 。 94毫克， 銅0.08毫克， 磷193毫克， 硒14.3微克， 尼克酸2.6毫克 。
鯽魚的藥用功效：
補虛， 溫中下氣， 除溫利水， 溫胃散寒 。 主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉立胃弱不思食 。 外用：解毒消炎， 治癰瘡 。
鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效， 對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用 。 鯽魚對產后婦女可補虛下乳 。 常人食用， 可補充營養， 增強抗病能力 。 現代醫學研究證實， 鯽魚肉對防治動脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效 。
鯽魚的食用方法：
將鯽魚去鰓、內臟， 留下魚鱗， 腹內裝滿綠茶， 放在盤中， 上蒸鍋清蒸熟透食用 。 適用于糖尿病而引起的口渴不止 。
紅棗蒸鯽魚
原料：活鯽魚1條， 火腿25克， 紅棗12克， 蝦仁15克 。
配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量 。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟， 清洗干凈， 入開水鍋中燙一下撈起；
【鯽魚的營養價值-鯽魚家常做法推薦】2、紅棗用溫水洗凈， 與鯽魚一起放入湯盤內， 并將火腿片、蝦仁也一同放入；
3、加蔥、姜、精鹽等調料， 蓋好蓋子， 上籠蒸熟即可食用 。
功效：增加食欲， 促進消化 。 適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營養不良、氣短神乏、產婦缺乳等 。 常人食用可增強機體抗病能力 。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚一條， 豆腐300克 。
調料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕淀粉、植物油各適量 。
做法：
1、將豆腐切薄片， 用鹽水腌制5分鐘， 瀝干水分；
2、鯽魚去鱗、鰓及內臟， 清洗干凈后抹上紹酒， 用鹽腌制10分鐘；
3、油鍋置火上加熱， 爆香姜片， 將鯽魚兩面煎黃后加水適量， 小火煮約25分鐘；
4、投入豆腐片， 調味后用濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花即可 。
功效：健胃、清熱、降火 。
郁金煮鯽魚
原料：鯽魚1條、郁金10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克、山楂10克、當歸10克、三枝10克 。
配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各適量
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟， 清洗干凈；
2、郁金、山楂、當歸、三枝洗凈浸透， 紅椒、蔥切絲， 生姜切片；
3、鍋內加入清水， 放入郁金、山楂、當歸、三枝用小火煎20分鐘， 取汁待用；
4、燒鍋下食用油， 放入姜片、鯽魚煎至金黃色， 倒入黃酒， 加入中藥汁煮片刻， 調入精鹽、味精， 上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成 。
功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效 。 鯽魚能健脾益氣、消熱解毒 。 二者搭配可健脾利濕、活血消瘤， 適于子宮頸癌等婦科癌癥患者食用 。

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