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炒面的家常做法

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炒面的家常做法



炒面的家常做法 炒面食譜大全
炒面的家常做法
炒面配料：面條， 洋蔥， 蘑菇， 火腿， 培根， 白菜， 干辣椒（或辣椒醬）， 生抽（或老抽）， 雞蛋， 香菜 。
制作過程：
1、把食材切成顆粒狀， 大小自己定， 當然指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上， 煮到中間沒有硬心就可以了， 沖涼水放一邊；
3、鍋放上油， 把洋蔥丁放進去， 等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去， 洋蔥焦一點最好， 這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根， 翻炒一段時間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去， 然后使勁翻幾下， 這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油， 否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去， 和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽）， 千萬要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去， 和面粘在一起， 然后使勁翻動， 就可以出鍋， 最后放點香菜在上面 。
雞蛋油菜炒面的做法
炒面配料：面條， 雞蛋， 肉絲， 小油菜， 蔥段， 香蔥， 老抽 。
制作過程：
1、將面條放入開水， 小煮一會， 撈出用冷水沖；
2、鍋燒熱， 滑油（這樣不會粘鍋）， 放入雞蛋， 炒熟盛出；
3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味， 再放入面繼續翻炒；
4、改用筷子不斷攪拌面， 目的是攪散面， 再放入雞蛋、蔥， 翻炒一會即成 。
雞蛋炒面的做法
材料：面條、雞蛋、小菜心、油、鹽和生抽各適量 。
做法步驟：
1、在鍋內放入清水， 等水燒開之后， 放入面條， 面條煮至八分熟即可撈出， 用冷水沖涼， 瀝干水份， 灑上油防止粘連在一起 。
2、將小菜心洗干凈， 然后放入剛剛煮面條的水， 將小菜心燙熟 。
3、雞蛋打入碗中， 用筷子打散 。
4、鍋燒熱， 加適量油， 放入打散的雞蛋， 炒至雞蛋快凝固的時候， 加入面條不斷翻炒 。
5、加入生抽， 鹽調味， 最后放入小菜心， 翻炒均勻即可裝盤 。
卷心菜炒面的做法：
材料：手搟面、豬肉絲、卷心菜、蔥花、火腿盯鹽、醬油、料酒、雞粉和辣椒醬各適量 。
1、卷心菜切絲， 然后用清水沖洗干凈， 蔥切末 。
2、準備好材料后就可以煮面條了， 把手搟面放入開水鍋中煮熟， 然后取出馬上過涼， 控干水分后拌入少許植物油 。
【炒面的家常做法】3、炒鍋倒入適量油， 燒熱后放入蔥花炒香， 然后放入肉末， 炒至變色后加入辣椒醬， 醬油、鹽、雞粉和料酒略炒， 然后放入卷心菜炒勻 。
4、最后放入面條， 把菜和面翻炒均勻， 加少許水， 蓋上鍋蓋， 略煨一會， 把面和菜拌勻即可出鍋裝盤 。
香菇豆芽炒面的做法
調料：胡椒粉少許；（A）醬油一湯勺， 淀粉一茶勺， 色拉油一茶勺；（B）香菇三朵， 鮮菇兩朵；醬油兩湯勺， 白糖一茶勺， 豆芽75克， 韭黃50克， 水半杯 。
做法：
1、將豬肉切成絲和調料（A）拌勻， 腌10分鐘備用 。
2、香菇泡軟切絲， 鮮菇洗凈切絲， 豆芽洗凈去頭尾， 韭黃洗凈切段備用 。
3、將腌好的肉絲與調料（B）拌勻， 加蓋高火5分鐘；再加入面條和調料拌勻， 加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可 。
香腸雞蛋胡蘿卜炒面的做法
炒面配料：雞蛋炒面三袋（黃色， 一般超市都有）， 廣式香腸六根， 胡蘿卜， 蔥， 洋蔥， 醬油 。

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