香椿炒雞蛋的具體做法步驟
香椿的功效
香椿 ， 又名香椿頭、香椿芽 ， 是早春上市的樹生蔬菜 。 早春的香椿頭無絲 ， 有濃郁的香味 ， 尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳 。
香椿的營養(yǎng)價(jià)值較高 ， 除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外 ， 還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分 。 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 香椿味苦、性平、無毒 ， 有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效 ， 故民間有“常食香椿芽不染脖的說法 。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明 ， 香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋 。 如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷 ， 對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效；民間用香椿煮水服用 ， 治療高燒頭暈等?。粨?jù)說 ， 對(duì)當(dāng)前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用 。
雞蛋的功效
防治動(dòng)脈硬化 。
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化 ， 獲得了出人意料的驚人效果 。
延緩衰老 。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì) ， 故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫” 。 營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式” ， 是不少長壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一 。
保護(hù)肝臟 。
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。 蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 ， 還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能 。
健腦益智 。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素 ， 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 ， 可避免老年人的智力衰退 ， 并可改善各個(gè)年齡組的記憶力 。
預(yù)防癌癥 。
雞蛋中含有較多的維生素B2 ， 可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì) 。 雞蛋中的微量元素 ， 如硒、鋅等也都具有防癌作用 。
【香椿炒雞蛋的具體做法步驟】香椿炒雞蛋的具體做法步驟
香椿炒雞蛋具有滋陰潤燥 ， 澤膚健美的功效 。 適用于虛勞吐血 ， 目赤 ， 營養(yǎng)不良 ， 白禿等病癥 。 常人食之可增強(qiáng)人體抗并防病能力 。
材料準(zhǔn)備：嫩香椿頭 ， 雞蛋 ， 鹽、料酒、植物油各適量 。
具體做法：
1、首先 ， 將買回來的香椿 ， 倒到準(zhǔn)備好的盆子里面去 ， 放上半盆的清水 ， 用水在主要材料的表面用力拭擦幾次 ， 觀察一下其表面是否干凈 ， 如果已經(jīng)干凈了 ， 就撈起來 ， 再用清水清洗一下 ， 當(dāng)然 ， 如果材料的量比較多的時(shí)候 ， 用儀式性用手反復(fù)揉一揉就行 ， 過開水焯燙30秒-1分鐘時(shí)間 ， 看香椿芽由紅變綠即可 。
2、撈出過涼水浸泡 ， 濾干水份 ， 切碎 。 平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽 ， 老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克 ， 容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒 ， 甚至誘發(fā)癌癥 。
3、食用香椿前一定記得先過開水焯燙一下 。
4、打散雞蛋 。 鍋里放油 ， 油熱后倒入雞蛋液 ， 迅速翻動(dòng) ， 至蛋液凝固后盛出備用
鍋里放少許油 ， 放切碎的香椿 ， 后放入炒好的雞蛋 ， 放鹽 ， 翻炒均勻即可 。
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