7、銀耳中毒 ， 是由黃桿菌外毒素引起的 。 黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害 。 吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿；全身有出血點 ， 皮膚黃染 ， 昏迷 ， 抽搐 ， 最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡 。 食用后發(fā)現(xiàn)中毒時 ， 輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克 ， 水煎服 ， 以愈為度；重者可住院對癥治療 。
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