酸辣湯怎么做？酸辣湯是什么？
酸辣湯是什么？
酸辣湯有許多種做法 ， 屬于湘菜菜系 ， 酸辣開胃 ， 它可以健脾養(yǎng)胃 ， 柔肝益腎 ， 食用可以輔助治療食欲不振的病癥 。 一般酸辣湯具有酸、辣、咸、香的特點 ， 是以肉絲、竹筍絲、紅蘿卜絲和豆腐等作為原料用高湯煮成 ， 幫助消化 。
酸辣湯怎么做？
做法一
1、準備胡蘿卜、清水筍、豆腐、香菇、蔥 ， 切成細絲 。
2、然后熱鍋后加入油 ， 放切成絲的原料炒香 ， 鍋里面加入適量的水燒開后再放豆腐絲、豌豆和玉米粒 ， 加鹽 ， 淀粉勾芡后加入湯里 。
3、等到水煮沸后把打散的蛋加入鍋里 ， 再放醋、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味 ， 大火煮差不多10妙左右加精油和蔥花就可以了 。
做法二
1、用適量豆腐、雞肉、冬菇、豬肉絲、海參 ， 分別切成細絲 。
2、把雞肉絲放到鍋中加入雞湯和鹽、醬油 ， 旺火燒到滾后放入濕淀粉勾芡后 ， 用小火煮 ， 加入打散了的雞蛋 。
3、把胡椒粉、醋、蔥花和油少許放入湯碗里面 ， 看到鍋里面蛋花浮起來的時候改成旺火煮到肉絲滾起 ， 沖到湯碗里 ， 便完成 。
做法三
1、準備好豆腐、豬肉、香菇、冬筍、雞蛋、淀粉等 ， 把冬菇和冬筍切成丁 ， 豬肉和豆腐切絲 ， 肉絲用鹽和生抽、蛋清腌制一下 ，
2、熱鍋后入油 ， 把切好的香菇和冬筍炒香 ， 倒入高湯或者骨湯 ， 也可以是水 。
【酸辣湯怎么做？酸辣湯是什么？】3、煮開后加入肉絲用筷子攪拌一下 ， 當看到肉絲變色就放豆腐絲 ， 加入淀粉勾芡和6克左右的醋 ， 倒入蛋液 ， 煮一會兒后撒胡椒粉和香油、生抽、蔥花 。
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