冰糖銀耳湯怎么做？冰糖銀耳湯的做法及功效
冰糖銀耳湯是一道較為常見的甜點 ， 它的味道十分可口 ， 許多人都喜歡喝冰糖銀耳湯 ， 為此 ， 小編給大家介紹冰糖銀耳湯的做法以及功效 。
一、冰糖銀耳湯的做法
材料：銀耳適量、冰糖適量、紅棗適量、枸杞適量 。
【冰糖銀耳湯怎么做？冰糖銀耳湯的做法及功效】做法：
1、把銀耳洗干凈 ， 放進(jìn)清水里泡兩個小時左右 。
2、直至銀耳變得較白、脹大 ， 即可用手撕成小塊 。
3、把紅棗洗干凈 ， 與撕成小塊的銀耳一起放進(jìn)鍋中 ， 大約煮一個小時左右 。
4、把枸杞洗干凈 ， 放進(jìn)鍋中 ， 與紅棗、銀耳一起熬煮 ， 大約煮半個小時左右 。
5、放進(jìn)冰糖調(diào)味 ， 一邊攪拌一邊熬煮 ， 冰糖融化后即可食用 。
注意事項：銀耳不易煮爛 ， 因此切記要把銀耳泡發(fā)脹大 。
二、冰糖銀耳湯的功效
冰糖一般被當(dāng)做是調(diào)味品 ， 可以使食物變得更甜 ， 一般人都可以食用 ， 但糖尿病患者應(yīng)不吃冰糖 。 冰糖具有化痰止咳 ， 潤肺生津的功效 。
銀耳具有潤肺滋陰、開胃潤腸的功效 ， 銀耳所含的膠質(zhì) ， 能滋潤肌膚 ， 是護(hù)膚的良品 。
紅棗具有減少癌細(xì)胞增生、增強免疫力的作用 ， 并且能夠養(yǎng)血補氣 ， 是美容護(hù)膚的良品 ， 受許多女性朋友的喜愛 。
枸杞具有潤肺止咳、解熱明目的功效 ， 并且能提高人體的免疫力 。
幾種食物可以一起熬煮成冰糖銀耳湯 。 冰糖銀耳湯口感較好 ， 香甜可口 ， 十分潤滑 ， 具有化痰止咳、開胃潤腸、提高人體免疫力的作用 。 一般人都適宜食用冰糖銀耳湯 ， 特別是對于患有高血壓、肺結(jié)核的人群能夠起到緩解癥狀的作用 ， 對于中老年人更有保健作用 。
三、食用銀耳時的注意事項
1、銀耳性潤而膩 ， 風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄瀉者也不適宜 。 冰糖銀耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以免引起血黏度增高 。
2、選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品 。 顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的 ， 色黃暗濁者則是儲存過久 ， 均不宜選購 。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘 ， 然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用 。 泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分 ， 特別是那些呈淡黃色的部分 。
4、變質(zhì)銀耳不可食用 ， 以防中毒 。 變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色 ， 不鮮亮 ， 朵形瘦弱不一 ， 易碎 ， 蒂部有黑點 ， 或橘紅色斑塊 ， 經(jīng)水泡后 ， 發(fā)粘有異味 。 另外 ， 凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險 。
5、吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒 。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì) ， 食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎 。 人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫 ， 疼痛 ， 甚至壞死 ， 若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜 ， 會出現(xiàn)呼吸困難等 。 干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品 ， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉 ， 而在食用前 ， 干木耳又經(jīng)水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素會溶于水 ， 使水發(fā)的干木耳無毒 。
6、喝隔夜的銀耳湯易中毒 。 不論是袋栽銀耳 ， 還是露天鍛木栽培的銀耳 ， 都含有較多的硝酸鹽類 ， 經(jīng)過烹煮之后 ， 如果放的時間較長 ， 在細(xì)菌的分解作用下 ， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 。 人喝了隔夜的銀耳湯 ， 亞硝酸就會自然地進(jìn)入血液循環(huán) ， 使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白 ， 從而喪失了攜帶氧氣的能力 ， 引起中毒 ， 發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀 。
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