【如何選購荸薺？荸薺怎么吃】荸薺（bí qi）古稱鳧茈，又稱烏芋 。 今有些地區(qū)名地栗、地梨、馬蹄 。 多年生草本植物，種水田中 。 地下莖為扁圓形，表面呈深褐色或棗紅色 。 肉白色，可食 。 荸薺“味甘、微寒，滑、無毒” 。 其功能“消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣，可作粉食 。 因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜 。
如何選購荸薺-荸薺怎么吃
荸薺以個大、潔凈、新鮮為上品 。 在馬蹄中，以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質(zhì)較佳 。 其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣 。 而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質(zhì)略遜，因其質(zhì)粗多渣 。 地栗一般就皮色的不同，可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種 。 前者皮薄，色澤鮮艷呈紫紅色，肉嫩多汁，清甜適口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉質(zhì)爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒 。
挑選荸薺還要“望”、“聞”、“摸” 。
首先是“望”：
荸薺的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的荸薺色澤鮮嫩 。 如果您看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑 。
其次是“聞”：
正常的荸薺無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意 。
最后是“摸”：
在購買荸薺時，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，同時，通過擠荸薺的角，浸泡過的荸薺會在手上粘上黃色的汗液 。
荸薺是水八仙之一 。 炒菜，燉肉，生食，煮湯，煮糖水，無論怎么吃都很好 。 但如果生吃一定要注意，要將芽頭的根部削干凈 。
友情提示：地栗生于水田池沼之中，表皮極易帶菌或附有寄生蟲，故鮮食前必須洗凈、消毒，或用沸水燙1分鐘，削皮吃為好 。 荸薺性寒，凡脾胃虛寒及血虛者慎服 。
推薦閱讀
- 如何挑選新鮮海鮮？如何選購新鮮的魚蝦蟹
- 削了皮的水果如何保鮮存放？削皮水果保鮮小竅門
- 如何培養(yǎng)孩子的同理心
- 木瓜如何保存保鮮？新鮮木瓜的保存方法
- 家長該如何幫孩子建立高質(zhì)量社交？
- 如何培養(yǎng)孩子的規(guī)則意識
- 6歲前孩子的專注力如何培養(yǎng)
- 圓領領口變形恢復方法 圓領T恤領口如何防止變形
- 如何挑選蘋果？蘋果的挑選和存放的方法
- 如何挑選好吃的柚子？什么樣的柚子汁多肉甜