海濱城市， 海產(chǎn)品的消費(fèi)量往往比較大， 但市場(chǎng)上的海產(chǎn)品新鮮度不同、質(zhì)量不一， 消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)如何分辨呢？
如何挑選新鮮海鮮？如何選購(gòu)新鮮的魚(yú)蝦蟹
魚(yú)類選購(gòu)：
質(zhì)量好的鮮魚(yú)：眼睛光亮透明， 眼球突起， 鰓蓋緊閉， 鰓片呈粉紅色或紅色， 無(wú)黏液和污物， 無(wú)異味， 魚(yú)鱗光亮、整潔， 魚(yú)體挺而直， 魚(yú)肚充實(shí)、不膨脹， 肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性， 指壓后凹陷立即恢復(fù)；肛門凹陷 。
不新鮮的魚(yú)：魚(yú)眼混濁， 眼球下陷， 掉鱗， 鰓色灰暗污穢， 魚(yú)體松軟， 肉骨分離， 魚(yú)刺外露， 有異味， 肌肉松軟， 彈性差或沒(méi)有彈性；腹部膨脹， 肛門突出等 。
蝦類選購(gòu)
質(zhì)量好的對(duì)蝦：頭、體緊密相連， 外殼與蝦肉緊貼成一體， 用手按蝦體時(shí)感到硬而有彈性， 蝦體兩側(cè)和腹面為白色， 背面為青色（雄蝦全身淡黃色）， 有光澤 。
次品蝦：頭、體連接松懈， 殼、肉分離， 蝦體軟而失去彈性， 體色變黃（雄蝦變深黃色）并失去光澤， 蝦身節(jié)間出現(xiàn)黑箍， 但仍可以食用 。
質(zhì)量嚴(yán)重不佳的蝦：掉頭， 體軟如泥， 外殼脫落， 體色黑紫， 這類蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降較多， 如果是在不潔環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存放的， 有可能感染致病菌等微生物， 不宜再食用 。
蟹類選購(gòu)：
在選購(gòu)蟹類產(chǎn)品時(shí)， 首先以活蟹為佳， 在受到季節(jié)等影響沒(méi)有活蟹供選時(shí)， 以下面的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)辨別 。
質(zhì)量好的海蟹：背面為青色， 腹面為白色并有光澤；蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固， 提起有重實(shí)感 。
次品海蟹：背面呈青灰色， 腹面為灰色；用手拿時(shí)感到輕飄， 胸甲兩側(cè)感到殼內(nèi)不實(shí)；蟹腿、螯均松且一碰即掉 。
質(zhì)量嚴(yán)重不佳的海蟹：背面發(fā)白或微黃， 腹面變黑；頭胸甲兩側(cè)空而無(wú)物：蟹腿、螯均易自行脫落 。
生鮮魚(yú)與速凍魚(yú)的區(qū)別：
生鮮魚(yú)：新鮮魚(yú)要放在厚厚的冰床上， 聞上去沒(méi)有腥酸味 。 魚(yú)的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的；腮應(yīng)該是鮮紅且沒(méi)有污垢的；魚(yú)的整個(gè)身體應(yīng)由有光澤的皮膚和緊貼身體的鱗片所包圍；整魚(yú)或者處理好的魚(yú)片， 魚(yú)肉應(yīng)該有韌性， 有光澤 。
速凍魚(yú)：不要買包裝有開(kāi)口、破裂的速凍魚(yú)；不要選擇放在冰柜最上層的貨品；如果包裝是透明的， 要看一看里面有沒(méi)有霜或者冰的結(jié)晶， 這有可能是速凍產(chǎn)品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)， 已經(jīng)溶化過(guò)后再重新冰凍過(guò)， 不新鮮 。
【如何挑選新鮮海鮮？如何選購(gòu)新鮮的魚(yú)蝦蟹】帶殼的海鮮產(chǎn)品：檢查這類產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽， 包括廠家的認(rèn)證號(hào)碼， 如果有認(rèn)證號(hào)碼說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品符合國(guó)家的養(yǎng)殖安全標(biāo)準(zhǔn) 。 活的海鮮， 輕敲其殼， 殼可以閉合， 則說(shuō)明是好的， 活螃蟹和龍蝦要看螃蟹腿的活動(dòng)程度 。
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