在飲料王國(guó)中 ， 市場(chǎng)上常見(jiàn)的有果汁和果子露兩個(gè)品種 。 果汁飲料和果露飲料哪個(gè)更有益于健康？整理兩者的區(qū)別如下 。
【果汁與果子露的區(qū)別-果汁與果子露的營(yíng)養(yǎng)成分】
果汁與果子露的區(qū)別-果汁與果子露的營(yíng)養(yǎng)成分
果汁與果子露原料上的區(qū)別
果汁飲料是采用鮮果、野果或新鮮蔬菜為原料 ， 經(jīng)壓榨方法取汁的一種略帶粘稠狀的液體 ， 一般含可溶性固體物20%左右 ， 比重為1.03~1.10 。 有的還須配兌部分調(diào)味劑和不 。 如橘子果汁、菠蘿果汁、番茄果汁、刺梨果汁等 。
果露則不含果品成分 ， 它是采用檸檬酸、食用色素、香精、食糖或代糖品 ， 經(jīng)人工配制成的 。
果汁與果子露的營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別
果汁中含有其果蔬所固有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 如碳水化合物、有機(jī)酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等 ， 對(duì)人體健康有益 ， 對(duì)某些疾病具有一定防治作用 。
果露僅含有糖分子 ， 除具有一定發(fā)熱量外 ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低 。 若以甜葉菊糖甙、木糖醇等代糖品為甜味劑 ， 則其含熱量也很微小 。 有些果露飲料具有清涼解渴、提神醒腦等作用 ， 如橘子果露和檸檬果露 。
果汁與果子露的生理酸堿性區(qū)別
生理酸堿性是指食物進(jìn)入人體后所呈現(xiàn)的酸堿值 。 果汁中含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、銅等元素 ， 在人體內(nèi)氧化生成帶陽(yáng)離子的氧化物 。 帶陽(yáng)離子的金屬元素較多的果蔬等食品稱為“堿性食品” 。 由于人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿?、面、禽、蛋等酸性食?nbsp;， 一般超過(guò)人體所需量 ， 若長(zhǎng)期超量積壓在體內(nèi) ， 還有可能導(dǎo)致諸如血壓高、動(dòng)脈硬化、胃潰瘍等多種疾病 。 而堿性食品能夠在人體內(nèi)起到調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用 ， 以防止酸性物質(zhì)大量積聚 。 因此作為堿性食品的果汁飲料 ， 對(duì)人體健康有很大益處 。
果露則在人體內(nèi)呈生理酸性 ， 不但不能起到中和酸性的作用 ， 反而增加酸性 。
相比之下可以看出 ， 果汁飲料比果露飲料更有益于健康 。
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