茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成分 ， 是我國人民常用的保健飲料 ， 但茶葉的保存要受許多因素的影響 ， 如陽光、溫度、水分、空氣等 ， 怎樣貯存茶葉呢？
茶葉保存方法-茶葉如何保存-家庭怎樣貯存茶葉
茶葉愛吸異味 ， 更怕潮濕、高溫和光照 。 烘烤加工的成品茶極為干燥 ， 用手指輕輕一捻即碎 ， 是茶葉的最佳保存濕度 。 茶葉貯存的最佳溫度為0～10℃ 。 氣溫在15℃左右保存期不能超過4個(gè)月 ， 氣溫在25℃以上 ， 保存期不宜超過2個(gè)月 ， 否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變色和變味 。
【茶葉保存方法-茶葉如何保存-家庭怎樣貯存茶葉】光照可加速茶葉的氧化作用 ， 不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存 ， 更不宜在陽光下晾曬 。 由于高級(jí)茶葉均系細(xì)尖嫩芽加工而成 ， 極易發(fā)生氧化和老化 ， 即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下 ， 花茶保存期也不宜超過1年 ， 綠茶保存期則不宜超過半年 。 家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內(nèi) ， 但也不宜超過1年 。
1、家庭短期內(nèi)（幾個(gè)月）貯存少量茶葉 ， 可使用茶葉、錫瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器 ， 最好使用長(zhǎng)頸錫瓶或雙層蓋的鐵制茶聽 。 裝茶葉時(shí)要裝實(shí)裝滿 ， 避免進(jìn)入空氣 。
2、將茶葉用薄牛紙所好 ， 捆緊 ， 分層裝入干燥無味的、完整無破損的壇子或無銹、無異味的鐵桶內(nèi) ， 在茶葉的包與包之間放上一袋或幾袋沒經(jīng)過風(fēng)化的 ， 石灰 ， 上面再放上一層茶葉包 ， 并將桶蓋蓋好 。 如果用壇子貯存 ， 要把壇用牛皮紙塞塞好 ， 上面蓋上些草或棉花 ， 放置于干燥處 ， 壇內(nèi)的生石灰要隔1～2月?lián)Q一次 。 還可把硅膠干燥劑直接放入盛茶葉的容器內(nèi) ， 但當(dāng)干劑的顆粒由藍(lán)色變成半透明的粉紅色時(shí) ， 可將其取出放在陽光下直曬或用火烘烤 ， 到恢復(fù)到原來的顏色 ， 便可再次使用 。
3、使用保溫性能較好的熱水瓶裝茶葉 ， 瓶口用木塞塞緊再封上白蠟 ， 用膠布裹上 ， 也呆使茶葉貯存較長(zhǎng)時(shí)間 。
4、用紙包好一包生石灰 ， 放在瓶底 ， 把茶葉放在石灰上面 ， 將蓋章緊 ， 茶葉就不會(huì)發(fā)毒 ， 也不會(huì)失去香味 。
5、不可接觸香料、油漆或樟腦等 ， 以免使茶葉發(fā)生異味 。
6、如茶葉已發(fā)霉可放在鍋里干炒幾分鐘 ， 就能復(fù)原 。 但必須照上述方法收藏 ， 才不致再發(fā)霉 。 生霉 ， 不可曬 ， 放在鍋中干焙10分鐘左右可復(fù)原 ， 鍋要干凈 ， 火不宜太大 。
7、溫度升高 ， 會(huì)使化學(xué)反應(yīng)的速度加快 ， 也就促使了茶葉有效成分的分解 ， 使茶葉的營養(yǎng)價(jià)值降低 。 所以 ， 茶葉要低溫保存 。 放入冰箱內(nèi)保存 ， 溫度在0～10℃之間最佳不能與香皂同放 ， 也不能與糖放在一起 。
8、要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧；忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環(huán)境、暴露空間 。
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