【多吃焦糖會致癌需謹慎】
多吃焦糖會致癌需謹慎
多吃焦糖會致癌， 需謹慎
比利時公共衛生科學院（ISP）一項全新研究指出， 在食品工業中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質， 有害人體健康 。
需要明確指出的是， 沒有任何添加劑的焦糖（E150a：普通焦糖）對健康并無任何傷害， 只有當它與氨和/或亞硫酸鹽混合時才會變得有害 。 這種情況通常發生在食品工業中， 一般用來達成美觀和氣味誘人的目的 。
公共衛生科學院表示， 在三種彩色焦糖（E150b：苛性亞硫酸鹽焦糖， E150c：氨法焦糖， E150d：亞硫酸銨焦糖）中添加氨和亞硫酸鹽會形成新的有害物質 。 不過， 歐洲食品安全局（EFSA）則認為無需恐慌， 重點在于將新物質的濃度保持在盡可能低的水平上 。
公共衛生科學院發表聲明指出， 研究目的僅僅是為了提高公眾對新物質的認識， 揭露“彩色焦糖”背后的真相 。 研究還強調， 即使焦糖的標準對成人健康不一定有害， 但是對兒童則無益 。 事實上， 兒童的飲食中有大量的加工產品 。
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