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香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是一般蔬菜可以比擬的 ， 香菇防癌抗癌 ， 平衡身體營(yíng)養(yǎng) 。
香菇肉的包子餡料主要突出香菇的香味 ， 香菇的香味很特殊與豬肉餡混合在一起 ， 感覺(jué)會(huì)有點(diǎn)膩口 ， 所以 ， 我覺(jué)得香菇豬肉在搭配少量的疏菜效果會(huì)更好 ， 下面介紹一下我家香菇豬肉包的做法：
餡料：豬肉餡500克 白菜少許 香菇250克 胡蘿卜1個(gè) 蔥姜適量
做法：
1. 準(zhǔn)備一碗溫水 ， 把3克的酵母粉放入溫水中 ， 攪拌一下
2. 在600克的面粉里加入酵母水 ， 和成軟一點(diǎn)的的面團(tuán) ， 面和好了蓋上蓋醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右 。
3. 醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料 ， 先把洗凈的香菇切成小碎丁 ， 大小根據(jù)自己的口味 ， 我喜歡切稍大點(diǎn)吃起來(lái)有顆粒感 ， 香菇切好后放入碗里備用
4. 胡蘿卜也切成小碎丁 ， 蔥姜切碎 。
5. 白菜也切成碎丁 ， 切好的白菜里放一小勺的鹽 ， 用手把白菜里的水?dāng)D出來(lái) 。
6. 在肉餡里放入半碗水 ， 目的是包子的餡料吃起來(lái)更水嫩 ，
7. 放料酒5克、生抽3克、老抽3克、甜面醬5克 ， 放一勺白糖提鮮 ， 在放入適量的耗油 ， 大約一小勺左右 ，
8. 放入熟油這是我炸過(guò)油條的油 ， 炸過(guò)油條的油放入肉餡里香味更濃
9. 放入切好的蔥姜沫 ， 繼續(xù)攪拌
10. 放入胡蘿卜、香菇、白菜碎丁攪拌均勻
11. 面已經(jīng)發(fā)好了 ， 把揉好的面搓成長(zhǎng)條 ， 切成小劑子
12. 搟成面片做成小包子 ， 包好后上鍋蒸15分鐘
13. 香菇豬肉包做好后 ， 在搭配一碗紫菜雞蛋湯 ， 香鮮味濃郁 。
家庭制作香菇肉的肉餡方法非常簡(jiǎn)單 ， 下面我介紹一種口感十足的餡料制作方法以供參考：
1 ， 豬肉選用精選頸背肉 ， 姜 ， 手工剁碎 ， 運(yùn)碎越好 ， 剁肉的時(shí)候 ， 直接加入生姜去腥嫩肉 ， 按照每斤豬肉加入25克生姜的比例添加 。
2.剁好的肉餡 ， 加入鹽 ， 包子餃子料 ， 味精 ， 生抽 ， 老抽 ， 先加鹽 ， 可以增加肉餡的吃水性 。然后順著一個(gè)方向攪拌 ， 攪拌至粘稠狀 ， 加水 ， 加水比例為一斤肉三兩水 ， 分次添加 ， 直至肉餡把水份吸收完畢 ， 肉餡成粘糊狀 。放置備用 。
3.適量的香菇切成玉米粒大小的丁 ， 焯水 ， 用油炒香 ， 炒制的過(guò)程 ， 可以激發(fā)香菇自身的香味兒 。
4.待香菇放涼后 ， 加入肉餡中 ， 加入芝麻油 ， 蔥花 ， 繼續(xù)按照一個(gè)方向攪拌均勻即可 。
按照此方法制作出來(lái)的香菇肉餡 ， 湯汁飽滿 ， 口感鮮美 。但是注意和面的時(shí)候 ， 一定得用一半涼水 ， 一半開(kāi)水的方法發(fā)面 。這樣的包子皮不沾牙 ， 邊不硬 。
以上方法 ， 看似復(fù)雜 ， 其實(shí)操作非常簡(jiǎn)單 ， 操作一次之后 ， 就會(huì)感覺(jué)非常容易上手 。
以上答案僅供參考 ， 有什么不懂的地方可以留言給我 ， 我會(huì)一一解答 。
謝謝??！
香菇豬肉包子的制作過(guò)程:
面粉2斤 ， 酵母少許 ， 溫水適量 ， 豬肉 ， 香菇 ， 木耳 ， 胡蘿卜 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 味精 ， 五香粉 ， 香油 ， 蠔油
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