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教你煮毛豆不變色的小技巧，用簡(jiǎn)單的小方法就可以做出顏色漂亮，味道和口感都絕佳的毛豆來，讓你一次吃個(gè)過癮。

用最誠摯的態(tài)度，加最專業(yè)的注解，給美食之旅帶來不一樣的風(fēng)景。我是天然力，一個(gè)專注于美食的干飯人，想了解更多美食烹飪的知識(shí)或技巧，請(qǐng)關(guān)注我，帶你學(xué)會(huì)更多美食！

夏天就要來了，好吃的毛豆又可以上桌了，今天我來教你做2種不同口味的毛豆，一種是五香味的，一種是酸辣味的，不同的風(fēng)味，都非常的好吃。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的毛豆？
我們?cè)谫徺I毛豆的時(shí)候可以從多個(gè)方面來挑選，下面我總結(jié)了幾點(diǎn)，供大家參考。
1、看顏色
新鮮的毛豆外殼的顏色是翠綠色的，如果看到的毛豆是青黃那就越說明是很老的毛豆了，毛豆太老的話口感不好，不建議購買。

2、看殼上的絨毛
剛采摘下來的新鮮毛豆外殼上都會(huì)有一層比較挺立的絨毛，如果看到的絨毛是軟趴趴的，或者還有些沒有的，那說明這樣的毛豆已經(jīng)不是很新鮮，采摘時(shí)間比較久的了，不建議購買這樣的毛豆。

3、看飽滿度
優(yōu)質(zhì)的毛豆豆粒飽滿，豆形凹凸有致，如果看到的毛豆豆形扁平的，那說明這種毛豆不飽滿。

4、用手捏
可以用手輕輕地捏一下毛豆，優(yōu)質(zhì)的毛豆飽滿，捏上去會(huì)有一定的硬度，而質(zhì)量不好的毛豆捏上去軟軟的，而且豆形也不飽滿。

5、看大小
我們?cè)谶x購毛豆的時(shí)候盡量選大一點(diǎn)的，這樣的毛豆豆子更大，吃起來更過癮。

6、看豆子
剝開一個(gè)毛豆看里面的豆子，一般豆子上面有一層白色的豆衣的說明豆子比較嫩，沒有的則說明比較老了。鮮嫩的豆子顏色翠綠，而更老的豆子則開始有微微帶黃的顏色。

燒烤店最常見的毛豆就是五香鹽水毛豆了，其實(shí)在家里自己一樣能做出顏色好看，味道鮮香的毛豆，只要小小的技巧就能輕松搞定。

五香鹽水毛豆的做法：
【主料】：毛豆1000克。
【配料】：辣椒干10個(gè)、大蔥1根。
【調(diào)料】：鹽50克、青花椒20粒、八角3個(gè)、桂皮1小塊、山奈2片、良姜1塊、砂仁3個(gè)、香葉3片、食用堿3克。
【準(zhǔn)備工作】：
1、把毛豆的兩頭剪去后用清水多清洗幾遍，清洗的時(shí)候可以加上少量的鹽，這樣能洗得更干凈，洗好后控水備用。
2、先來準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料，盤中加入鹽、青花椒、八角、桂皮、山奈、良姜、砂、香葉、辣椒干備用。
3、大蔥切小段備用。

【烹飪方法】：
1、起鍋倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，小火慢炒，把香料的香味炒出來，炒到鹽微微變黃并且有明顯的香料香味，這個(gè)炒制的步驟一定要到位，因?yàn)檫@樣炒過的鹽和香料會(huì)更香。炒香后加入能沒過毛豆的清水，再把大蔥放進(jìn)去，大火燒開后改小火再煮上5分鐘，把香料的香味煮出來。