苦腸怎么炒
１、食材準(zhǔn)備：小腸３００克、油、鹽、蔥、生抽、青椒、花椒粉各適量 。
２、小腸過水焯熟 。
３、控水后切段 。
４、尖椒切段 。
５、蔥花、蒜末備用 。
６、鍋內(nèi)熱油 。
７、油熱后加入小腸翻炒 。
【苦腸怎么炒，苦腸怎么煮？】
８、加入花椒面 。
９、加少許生抽 。
１０、加入尖椒 。
１１、加鹽翻炒 。
１２、加入蔥花、蒜末翻炒出鍋 。
苦腸怎么煮？1、首先先清洗苦腸：小腸內(nèi)是有著大量的粘液的，因此清洗的這一步驟是至關(guān)重要的 。首先我們需要做的就是將苦腸翻轉(zhuǎn)過來，在苦腸的里外都撒上適量的面粉，不斷地揉搓干凈以后，再用清水清洗干凈備用 。
2、纏苦腸：首先我們需要做的就是將準(zhǔn)備好的苦腸擺放整齊，這樣后面纏的時候不會出現(xiàn)打結(jié)的情況，然后在苦腸的一端15cm的位置折一下，然后將苦腸放在手掌上，另外一只手拿著苦腸的一端，不斷地將苦腸纏繞裹緊 。注意在每次裹完一段苦腸以后，都需要在外面用干凈的棉線固定住，這樣再繼續(xù)纏后面的苦腸，直到所有的苦腸全部卷完，并且需要將苦腸從頭到尾全部裹成卷 。
3、煮苦腸：在煮苦腸的時候，我們需要準(zhǔn)備好的適量的鹵料和清水，一定不能在煮的同時不斷加水，大火煮開以后，將已經(jīng)纏好的豬小腸放入到鍋內(nèi)煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘以后，可以打開蓋子，但是不能將苦腸取出，需要繼續(xù)在鹵汁內(nèi)浸泡30分鐘以后，就可以食用了 。
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