新鮮辣椒怎么保存？這樣存能放好幾個月！
辣椒為人們最喜愛的調(diào)味品之一 ， 營養(yǎng)豐富、辣味十足 ， 種植非常廣泛 。辣椒原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū) ， 對低溫敏感 ， 不耐低溫 ， 一般貯藏溫度為8-12℃ ， 低于6℃時間稍長就容易引起冷害 。下面我們就來看看新鮮辣椒怎么保存吧！新鮮辣椒怎么保存？這樣存能放好幾個月！
方法一
清水洗干凈 ， 瀝水 ， 晾曬九成干 。
方法二
1、清水洗凈 ， 瀝水 。
2、用線將辣椒柄處穿起 ， 掛起晾曬至干 。
3、放置箱子里 ， 放在陰涼潮濕晾著 。
【辣椒保鮮儲存方法，幾十噸辣椒有哪些保存方法視頻】辣椒要保存的話可以先晾干濕氣 ， 保證辣椒完好無損 ， 隔層放到框中不要擠壓太多 ， 放在陰涼的地方 ， 基本可保存一個月 。
方法三：
貯藏方法（冷藏）
1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑 ， 徹底消毒 。
2、采收 就近采收 ， 選擇病害少、長勢旺盛的地塊 ， 要求辣椒果實飽滿、質(zhì)地堅實、果實完整、皮色黑亮 ， 剔除劣果、病果 。裝筐或裝箱 ， 盡量避免運輸中的碰撞、擠壓 。
3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘 ， 以除去表面病菌和為辣椒提供保護層 。晾干后 ， 入庫預冷 。
4、預冷要徹底、迅速 。
5、裝袋 將預冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi) ， 每5-10公斤一袋 ， 扎口 。保鮮袋應選用透濕透氣的PE袋 ， 防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳） ， 二氧化碳達到5%時應解口放風 ， 放風時間1小時左右 。
6、冷藏溫度控制在8℃左右 ， 選擇溫差0.5℃ 。
7、防霉 貯藏期間要注意防霉 ， 發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象 ， 及時用保鮮煙霧劑熏殺 。措施得當、條件完備 ， 辣椒可保鮮3.5-4個月 。
新鮮花椒
把采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分 ， 拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水 ， 平放進冰箱的冷凍室 。什么時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯里就行 。一般能保持一年 ， 絕對的原汁原味和剛采摘的差不多 。
鮮青花椒采摘后的保管 。鮮花椒采摘后 ， 因時間關(guān)系不能當天曬制 ， 因此要做好花椒的存放管理 。存放點的選擇：一般選擇室內(nèi)存放 ， 存放室的條件要求：室內(nèi)不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內(nèi)恒溫 ， 地面不返潮 ， 最好選擇土墻房和磚混房 ， 地面為三合土 。室內(nèi)應保持干凈 ， 無雜物 ， 無異味 。
堆放時要做到以下幾點：⑴輕拿輕放 。⑵堆放應采取平鋪 ， 不能踩傷花椒 。最大厚度不超過19厘米為好 。⑶堆放好后應做好室內(nèi)的避光 ， 適時檢查 ， 采用這種方法鮮椒可保存3-5天 ， 不影響鮮度 。
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