1、將干紅辣椒剪成小圈備用;
2、鍋中倒入油 ， 油冷著的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮 ， 姜片，用中小火加熱，慢慢炒出香味 ， 當(dāng)姜片炸至干癟焦黃時，轉(zhuǎn)小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續(xù)炒1分鐘 ， 關(guān)火;
3、在高溫容器中放入辣椒面，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻,或者按照這個順序,先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后鋪一層鹽;
4、將炒好的油濾掉里面所有香料，然后再次燒熱，有白煙升起即可，離火，5秒鐘后將油倒入辣椒面里，然后用筷子拌勻即可 。
【四川麻辣粉的辣椒油怎么做】5、剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻后，放入瓶子里保存 。
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