豆本豆有營(yíng)養(yǎng)嗎
豆本豆的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的 ， 主要有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì) 。其中蛋白質(zhì)含量能達(dá)到４ｇ／100ｍｌ（豆本豆純豆奶） ， 不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)的含量也非?？捎^ ， 營(yíng)養(yǎng)成分是非常足的 。
豆本豆豆奶和豆?jié){有什么區(qū)別？
1、制作方法不同：豆?jié){是原汁原漿 ， 經(jīng)磨漿 ， 過(guò)濾 ， 煮漿后加糖即可食用 。豆奶磨漿后還需精磨（用膠體磨） ， 并加多種輔料 ， 添加劑 ， 維生素 ， 微量元素 ， 植物油 ， 砂糖 ， 奶粉等 。
2、從保質(zhì)期長(zhǎng)短不同：豆奶屬于飲料系列 ， 而豆?jié){屬于食品系列 ， 這意味著 ， 從保質(zhì)期的角度而言 ， 前者比后者更長(zhǎng) ， 豆奶保質(zhì)期可達(dá)半年以上 ， 而豆?jié){的保質(zhì)期常溫條件下一般只有24小時(shí)左右 。
3、從人體吸收程度而言：豆?jié){的植蛋白質(zhì)和脂肪球顆粒較大 ， 人體只能吸收40~50%左右 。豆奶的生產(chǎn)機(jī)理是利用了大豆蛋白質(zhì)的功能特性和磷脂的強(qiáng)乳化性 ， 具有奶狀的稠度 ， 人體能吸收95%左右 。沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì) ， 會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙 ， 并引起中毒癥狀 ， 而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋 ， 這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉 。
【豆本豆有營(yíng)養(yǎng)嗎，豆本豆豆奶和豆?jié){有什么區(qū)別？】紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后 ， 可產(chǎn)生變性沉淀物 ， 破壞營(yíng)養(yǎng)成分 。
豆?jié){單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用 ， 但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶 ， 與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合 ， 會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失 ， 降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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