大頭青怎么炒
主料：上海青3棵 。輔料：油適量、蒜3瓣、蠔油2勺、生抽1勺、鹽適量 。
所需材料備齊，蒜用溫水泡半小時(shí)比較容易剝，取小碗將所需生抽和蠔油調(diào)成汁水，蒜切粒 。
鍋中加水加油燒開，手提菜葉，將梗先入燒開的水中煮 。
大概半分鐘左右，將青菜整個(gè)丟進(jìn)鍋中煮，煮至菜葉變色后撈出，控水 。撈出擺盤 。
熱鍋放油，丟蒜粒進(jìn)去爆香，倒入調(diào)好得蠔油與生抽汁水，澆至盤中青菜即可 。
烹飪技巧：
1.生抽與蠔油都比較咸，調(diào)制汁水時(shí)可事先嘗下味道，如果口味過重，汁水中調(diào)入清水 。
2.為了保持青菜口感，一定先煮菜梗 。
大頭黃豆芽怎么炒好吃？【大頭青怎么炒，大頭黃豆芽怎么炒好吃？】炒豬肉、炒肉皮都很好吃，炒的時(shí)候要多加一點(diǎn)點(diǎn)水燉一下 。
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