鹽為什么不能多吃？因?yàn)槌远嗔藭?huì)得病，吃得了會(huì)死得快！據(jù)美國(guó)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)最新研究顯示，全球每年因?yàn)槌喳}過多而引發(fā)的心血管疾病致死病例多達(dá)165萬(wàn) 。新研究由美國(guó)塔夫茨大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)100名學(xué)者組成的研究組完成，首次量化了過量攝入鈉對(duì)心血管疾病的影響 。該研究首先通過對(duì)66個(gè)國(guó)家鈉攝入情況的相關(guān)數(shù) 據(jù)進(jìn)行分析，分別確定了鈉攝入量對(duì)血壓的影響以及血壓對(duì)心血管疾病的影響 。之后將分析結(jié)果與187個(gè)國(guó)家的心血管疾病的發(fā)病率數(shù)據(jù)進(jìn)行了對(duì)比研究 。
最終得出結(jié)論：僅在2010年，全球大約165萬(wàn)人因?yàn)殁c攝入過量而導(dǎo)致致命心血管疾病 。研究發(fā)現(xiàn)，全球人均每天鈉攝入量為3.9克(1克鈉相當(dāng)于2.5克鹽)，而世界衛(wèi)生組織建議的鈉日攝入量?jī)H為2克 。
吃太咸當(dāng)心7種病
吃多少鹽夠了呢?世界衛(wèi)生組織推薦的吃鹽標(biāo)準(zhǔn)是：每天從食物中獲取的鈉<2克，即5克鹽，鉀>3510毫克;對(duì)于2歲以 上的兒童，鈉、鉀量應(yīng)相應(yīng)降低 。那么超過這個(gè)攝入量，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么不利影響呢?或許普通人一時(shí)感覺不到，但經(jīng)常監(jiān)測(cè)病情的高血壓病人就很明顯：吃多1 克鹽，即使同樣的治療方案，血壓就會(huì)升高1~2個(gè)毫米汞柱 。
除了我們熟知的高血壓外，食鹽過多還可能給身體帶來多種疾病 。
1、高血壓 。體內(nèi)每潴留1克食鹽，就需111.1克水與之配成“生理鹽水”儲(chǔ)存在組織，血管中水分增加，血管壁受到的壓力也隨之增大 。
2、肝腎疾病 。攝入過多鹽會(huì)超過肝腎代謝的承受力，加重心血管壓力，血壓越高，肝腎血流量越少，肝腎功能損害越大，易導(dǎo)致慢性疾病 。
3、呼吸道炎癥 。高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細(xì)胞活性，降低其抗病能力，還會(huì)減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染 。
4、胃癌 。食鹽中的高滲透液會(huì)破壞胃黏膜，一些腌菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，易致胃?。
5、皮膚老化 。體內(nèi)鈉離子增加會(huì)導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，皺紋增多 。
6、肥胖 。英國(guó)通過對(duì)1600多名青少年進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽越多，甜飲料喝得越多，很容易帶來肥胖問題 。
7、骨質(zhì)疏松 。食鹽主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克鈉，大約會(huì)耗損26毫克鈣 。吃鹽越多，鈣越少 。
少喝菜湯晚放鹽，營(yíng)養(yǎng)師教你如何吃得清淡
其實(shí)，口味偏淡、偏咸只是飲食習(xí)慣，只要適應(yīng)后，對(duì)任何人來說都不會(huì)有不適應(yīng)狀況 。如果一下子舌頭不適應(yīng)，可以用醬油、蔥、姜、蒜、醋、花椒等調(diào)味料來取代鹽，彌補(bǔ)口感上的不足，甚至可以采用西式沙拉代替炒菜 。教給大家如何吃得清淡的一些具體方法：
1、每日攝鹽應(yīng)小于6克 。鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐 。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育 。另外，含碘的食鹽還有益于甲狀腺 。
2、多放醋、少放糖 。酸味可以強(qiáng)化咸味，烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)醋等調(diào)味品，可以幫助舌頭適應(yīng)少鹽食物 。
3、晚放鹽勝于早放鹽 。平日做菜時(shí)，待菜炒熟后，把鹽撒在食物表面，不要讓鹽進(jìn)入食物內(nèi)部 。最后放鹽，而不是邊炒邊放鹽，既能減少鹽量，又能相對(duì)保持口感 。
4、限制含鹽調(diào)料 。一勺雞精半勺鹽，醬油、雞精、甜面醬等調(diào)料中，也含有鹽分 。
5、查看食物標(biāo)簽 。盡量選擇含鈉(Na)低的包裝食品 。
6、盡量不要喝菜湯 。鹽溶于水，菜湯中含鹽量高，不喝吃菜剩下的菜湯，可以減少近1/3的食鹽攝入量 。
推薦閱讀
- 什么人不宜吃紅菇，為什么紅蘑菇有毒？
- 密胺餐具耐高溫多少度，密胺餐具消毒溫度不能超過多少度？
- 洗好的楊梅怎么保存，楊梅泡鹽水后怎么保存？
- 死神為什么拿鐮刀
- 花甲什么部位不能吃，蛤蜊哪些部位不能吃？
- 涮羊肉湯能不能喝
- 啤酒加鹽有什么效果，啤酒加鹽的作用是什么
- 四川的干鹽菜是怎么腌的呃
- 四邊形是否一定是平面圖形為什么
- 蟑螂死了為什么會(huì)翻身，動(dòng)物死后為什么翻肚皮？