四川干鹽菜腌制的方法：
主料：大芥菜5000g 。
輔料： 清水適量 。
鹽菜的做法步驟：
1、準(zhǔn)備大芥菜；
2、清洗干凈；
3、然后晾干水份；
4、只需要把水分晾干即可；
5、然后切成細(xì)絲；
6、放入蒸鍋蒸至熟透；
7、蒸好后 ， 撥散開來(lái)；
8、放在竹盤中曬制，當(dāng)曬干后 ， 再放入蒸鍋中蒸制，現(xiàn)在這是一蒸；
9、這一步是二蒸，看顏色變深即可；
10、然后再入蒸鍋，進(jìn)行第三次蒸制；
11、蒸好后，曬至干爽即可；
12、經(jīng)過(guò)三蒸三曬后，菜干已經(jīng)呈現(xiàn)出非常濃郁的一種香氣，即鹽菜做好 。
注意：
1、蒸的時(shí)候一定要蒸透蒸軟；
【四川的干鹽菜是怎么腌的呃】2、曬的時(shí)候一定要徹夜徹底曬干，如果沒有陽(yáng)光就一定要放在通風(fēng)處，避免因?yàn)椴藭癫桓啥兊暮苘浐桶l(fā)粘 。
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