什么人不宜吃紅菇
無禁忌人群 。紅菇，別名：正紅菇、真紅菇、血紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇 。紅菇是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌 。多產(chǎn)于我國的遼寧、江蘇、福建、廣西、四川、云南等地 。
身含有５種多糖、１６種氨基酸和２８種脂肪酸 。多糖含量約為２.４７％，其中單糖和寡糖占總糖的３３.９％，氨基酸含量１４.７％，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的５４.４％ 。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)１５.７克，碳水化合物６３.３克，鈣２３毫克，磷５００毫克，維生素ｂ２３.５４毫克，尼克酸４２.３毫克 。
材料:紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥 。
做法:
1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時 。
2、在鍋里放大量水,然后煮沸 。
3、將豆腐洗干凈,然后切成方塊 。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中 。
5、再將豆腐加入鍋里,最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋 。
為什么紅蘑菇有毒？紅蘑菇分為兩種
1、毒紅菇
一般來說，毒紅菇的外表看上去顏色很鮮艷，鮮艷到有很不自然的，菌蓋上粘乎乎的，不如正宗的紅菇那般的干爽；如果是干貨的話，毒紅菇的味道很濃郁，不似正宗紅菇那般的清香 。食用毒紅菇以后的口感會有種麻辣的感覺，食用有毒的紅菇，還會出現(xiàn)一系列的不舒服癥狀，而且發(fā)病快，病程短，除了發(fā)生劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴重者還出現(xiàn)面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而引起死亡 。
2、真正的紅菇
【什么人不宜吃紅菇，為什么紅蘑菇有毒？】正宗的紅菇，菌蓋正面是深紅色的，中心為暗紅色，并且有橫皺紋；菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳為粉紅色，菇朵呈圓形弧型，當然也有的部分紅菇生長或是采摘的過程中會受到破壞，并且菇腳以及菌褶都是紅色的；而且真正的紅菇，比起那些毒蘑菇來說，菌蓋上面有皺紋，而且很干脆，不粘滑，聞起來的口感非常的清香，顏色看上去也是非常自然的 。
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