做涼拌雞塊的材料： 仔公雞半只500克 細(xì)大蔥2根 香芹2根 生姜1塊 大蒜5粒 干辣椒1把 干花椒1湯匙 醬油2湯匙 白糖1茶匙 鹽適量 菜籽油8湯匙 香油1湯匙 涼開(kāi)水3000ml 冰塊1碗 。
制作方法：
1、大蔥白切馬耳朵形，蔥綠切段；芹菜切段，姜切片 。
2、煮鍋燒足量水，放大蔥綠、姜片、15粒花椒煮開(kāi)，放雞煮開(kāi)后，小火煮15分鐘 。
3、提前準(zhǔn)備一大盆涼開(kāi)水，放入冰塊，將剛煮好的雞放入冰涼 。
4、鍋燒干，不放油，直接將干辣椒和干花椒用小火，不斷翻炒至香，關(guān)火放涼 。
5、將干辣椒和花椒打成粗粉，雙粉入碗；鍋里燒8湯匙菜油，油冒青煙5秒后，趁熱淋在碗里，放涼 。
6、雞斬塊，加芹菜、大蔥、鹽、白糖、醬油和搗好的蒜泥，拌勻，腌10分鐘入味 。
7、加入香油和3湯匙做好的辣椒油，拌勻，即可 。
水開(kāi)后放入雞煮10分鐘 。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩 。
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi) 。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品，以免引起肥胖 。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一 。
【涼拌雞塊煮多長(zhǎng)時(shí)間，涼拌雞煮多少時(shí)間為好】雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效 。
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