肯定咸的啦，啤酒風(fēng)格有一種類“古斯”就是帶有咸味的 。
提起古斯就不得不先提起一個(gè)城市——Goslar小鎮(zhèn)，位于德國(guó)哈茨山區(qū) 。古有“北方羅馬”之稱，因?yàn)楫?dāng)?shù)赜歇?dú)特的“巫婆”文化，所以現(xiàn)號(hào)稱“巫婆城” 。
古斯啤酒最早釀造于16世紀(jì)的Goslar小城，可能源于巫婆的魔法，它迅速擴(kuò)展到了萊比錫地區(qū) 。因?yàn)獒勗煊盟褂昧艘粭l名叫Gose的河而得名古斯啤酒 。
Gose這條河有一個(gè)特點(diǎn)，便是富含礦物質(zhì)鹽，所以本身咸度比較高，于是咸成了古斯這種啤酒風(fēng)格的特色 。
總體印象： 二氧化碳的含量很高， 發(fā)酸并有果味的小麥 艾爾 。伴隨淡淡的香菜味和咸味，苦度較低 。非常鮮活， 伴隨苦甜味，發(fā)酵度高 。
香氣： 低到適中的梨果香氣 。淡淡的酸味 ， 有一點(diǎn)明顯 。能察覺(jué)的香菜味，能有如檸檬般的香氣，到適中的濃度 。微蓬松的，像面團(tuán)一樣的，酵母一般的特點(diǎn)，就像未烤的 面團(tuán)一樣 。酸度和香菜能給人一種甜苦的，鮮活的印象 。鹽味可以理解為淡淡如海風(fēng)一般，或者只是籠統(tǒng)的鮮活感， 前提是如果能察覺(jué)到 。
外觀： 未過(guò)濾 ， 混濁度從中度到深度 。中到高的白色酒 頭，泡沫細(xì)密而持久 。氣泡充足 。中等黃色 。
味道： 中度到一般程度的可察覺(jué)的酸味 ， 就像往冰茶中 擠入的檸檬一樣 。麥芽具有適中的蓬松感 。低到適中的梨 果味，堅(jiān)果味或者檸檬味 。低到適中的煙味，剛好到味覺(jué) 能察覺(jué)的程度；鹽味尤其應(yīng)該在入口時(shí)察覺(jué)到，但不應(yīng)該 過(guò)于明顯 ?？喽鹊停瑹o(wú)啤酒花味 。干，滿是酒精味的酒尾， 帶有平衡麥芽的酸味而不是啤酒花味 。酸度在酒尾可以更 明顯，并且能增強(qiáng)這種啤酒的鮮活口感 。酸度應(yīng)該是平衡 的，而不是突出的（雖然歷史上的版本能非常酸） 。
口感： 高或者非常高的二氧化碳含量 ， 氣泡充足 。中低 到中度飽滿的酒體 。鹽味可能可以給人一種輕微的刺激感 并激發(fā)唾液 。酵母和小麥能給酒體提供一定支持，但不應(yīng) 該過(guò)于濃烈 。
注釋： 盛在傳統(tǒng)的圓柱形杯子中 。歷史上的版本可能由 于自然發(fā)酵而顯得比現(xiàn)在的版本更酸，而且可能會(huì)混合糖 漿 ， 因?yàn)橥ǔ?huì)混合 Berliner Weisse ， 或者 Kümmel ， 這種酒帶有葛縷子、孜然和茴香的味道 。現(xiàn)代的釀造接種 了乳 酸菌， 從而更加平衡， 通常不需要甜化 。發(fā)音為 ： GOH-zeh 。
歷史： 本風(fēng)格與Leipzig地區(qū)有關(guān)，但它源自Gose河的中 世紀(jì)的 Goslar 小鎮(zhèn) 。文獻(xiàn)記載直到 1740 年才在 Leipzig 出現(xiàn) 。Leipzig 據(jù)說(shuō)在 1900 年的時(shí)候有 80 家釀造這種就的酒 廠 。二戰(zhàn)之后產(chǎn)量大幅降低，1966年完全停產(chǎn) ?，F(xiàn)代的釀 造從1980年代開(kāi)始，但這種啤酒并不常見(jiàn) 。
典型原料： 皮爾森和小麥麥芽 ， 較少地使用鹽和香菜種 子，乳酸菌 。香菜應(yīng)該有鮮活的、如檸檬或者苦柑橘一般 的鮮明的味道，不應(yīng)該帶蔬菜味，芹菜味或者火腿味 。鹽 應(yīng)該是海鹽或者鮮鹽的氣味，而不是如同金屬般的如碘一 般的氣味 。
【啤酒加鹽有什么效果，啤酒加鹽的作用是什么】風(fēng)格對(duì)比 ： 可察覺(jué)的酸度并不如 Berliner Weisse 或者 Gueuze這種啤酒那樣濃烈 。鹽味、香菜味、乳酸菌味是有 限的——不應(yīng)該過(guò)度發(fā)咸 。香菜香氣同白啤類似 ?；鞚岢?度類似于小麥啤酒 。
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