過(guò)期的大米不可以吃 。
過(guò)期的大米容易發(fā)生霉變，空氣中的細(xì)菌會(huì)大量的進(jìn)入大米表面，與大米含有的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生霉變，不管如何洗凈，都洗不干凈內(nèi)部的細(xì)菌，這個(gè)時(shí)候偶我們食用大米，也就將細(xì)菌全部吸收到了人體，食用之后會(huì)拉肚子、嘔吐，嚴(yán)重甚至?xí)鹞改c道的疾病 。
過(guò)期的大米主要變現(xiàn)為明顯發(fā)黑，顏色有發(fā)暗的跡象，所以發(fā)現(xiàn)大米過(guò)期之后應(yīng)及時(shí)停止食用，應(yīng)盡量在保質(zhì)期之前食用完大米，這樣更有利于我們的身體健康 。
防止大米過(guò)期發(fā)霉的方法：
1、在幾塊干凈的小紗布?jí)K包上少許的花椒，扎好后放置米中，可起到防蟲的效果 。若是用米袋來(lái)裝米的話，可以先將米袋浸在燒開的花椒汁里10分鐘，晾干后再盛米，也有防蟲的效果 。
2、在大米中放少許海帶可以防止大米霉變 。每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中 。一份海帶可反復(fù)使用20余次 。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲 。
3、在酒瓶中裝上50克左右的白酒，不蓋蓋兒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米缸蓋好或米袋封口 。由于米的微弱呼吸，使空氣越來(lái)越少，而酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用 。
【五常大米保質(zhì)期六個(gè)月現(xiàn)已過(guò)期五個(gè)月了，又生的黑色蟲子還能吃嗎】4、將大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防蟲殺菌效果，每隔半個(gè)月?lián)Q一次即可 。
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