， 炒不爛子是咱們山西地區(qū)的一道特色小吃 ， 我先來給大家介紹一下這個名字的由來 ， 如果你是外地人 ， 第一次聽到這個名字可能有些奇怪 ， 其實“炒不爛子”這個名字的由來也和當(dāng)?shù)胤窖杂嘘P(guān)系 ， 不爛子最早時候叫“撥爛子” ， 是一種山西晉北地區(qū)的傳統(tǒng)面食 。晉北方言里經(jīng)常把“拌”這個字念成bú和làn兩個音來讀 ， 因此就被叫成了“不爛子” 。
炒不爛子 ， 非常適合晉北地區(qū)百姓的口味 ， 做法相對繁瑣但是味道極佳 。因此在忻州很多飯館里 ， 炒不爛子也成為最常見的主食之一 。
不爛子最常見的做法是將土豆擦絲 ， 然后拌入面粉或棒子面 ， 攪拌均勻后上籠蒸熟就可以了 。蒸熟之后 ， 可以用大火翻炒 ， 根據(jù)個人口味添加一些輔料 ， 比如蒜苔、青椒、胡蘿卜等 。
一份炒不爛子價格大約在六七元左右 ， 是于一種物美價廉的主食 。當(dāng)然每家每戶的做法可能還是有一些差別的 ， 但炒不爛子幾乎是山西最有特點(diǎn)的美食 。問題來了 ， 你家的做法有哪些特別之處嗎？
你好 ， 炒不爛子是咱們山西的經(jīng)典美食 。這個名字雖然奇怪 ， 但是味道卻非常好 ， 下面 ， 我給大家介紹五種最常見的做法 ， 總有一種是你的最愛 。
做法一
材料：中等大小土豆2個450克 ， 面粉300克 。
做法：
【山西不爛子制作過程】（1）中等大小土豆兩個洗凈去皮 ， 去皮的土豆用清水沖洗一下 ， 泡在冷水中 ， 用時瀝干水分 。
（2）用擦子(山西人對擦菜器的一種叫法)將瀝干水分的土豆擦成絲 。
（3）往土豆絲上先撒一點(diǎn)面粉 。
（4）將面粉和土豆絲拌勻后 ， 再撒一地點(diǎn)面粉在拌勻 ， 邊撒邊拌 。直到既沒有多余的面粉 ， 又要讓每根土豆絲的各個面都沾滿面粉 ， 且土豆絲彼此之間不粘連 ， 一根一根支棱著(像我手上的土豆絲那樣) ， 這樣土豆絲就拌好了 。
（5）蒸屜上鋪好蒸籠布 ， 將制好的不爛子放入蒸屜里 ， 蒸鍋內(nèi)水燒開 ， 放入蒸屜 ， 用筷子將不爛子中間扎一個洞 ， 蓋蓋蒸10分鐘就可以了 。
（6）找一個無水干凈的盆 ， 趁熱將蒸好的不爛子倒在盆里 ， 用筷子將聚在一起的不爛子抖散劃開 。
（7）吃的時候蘸上蘸醬(蘸醬做法)就可以吃了 。當(dāng)然也可以炒著來吃 ， 肉炒素炒都可以 ， 每種吃法都各有風(fēng)味 。
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